鯛飯 - yumi-blog♪

鯛飯

Jan

お正月の締めくくりとでも言いましょうか、今晩は土鍋で鯛飯を作ってみました。
瀬戸内海産の鯛ですよ。（叔父から頂いていたものです）
ちょっともちもち感が欲しかったので、米2合・もち米0,5合の割合にしてみました。
お米は洗って30〜40分水に漬けて置き、ザルで水切りします。
土鍋の底にだし昆布を敷いて米を入れ、出し汁500cc・酒80cc強・醤油大さじ1・砂糖大さじ弱を入れます。
焼いた鯛と生姜適量を入れて強火で炊きます。
煮だったら弱火にして15分コトコト炊き終わったら、５分間蒸らします。
出来上がり〜　あとはネギと白ゴマをぱらぱらっとふりかけます。
大葉のほうが、香りがいいかもしれませんね。
ご飯の食感が良かったですよ、お焦げも出来ました。

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Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2010-01-05 07:16

これはまたおいしそうですねぇ･･･！！


瀬戸内海産とはこれまた贅沢なタイですね。

正月太りの状態なんですが、

思いっきり食べたい気がしますねぇ･･･！！

Commented by yumirou
Posted at 2010-01-06 12:04

こんばんはー

肉厚のいい鯛でしたよ。

土鍋いっぱいで尻尾は曲げて入れました。

美味しゅうございました。

Commented by ファルコン
Posted at 2010-01-05 18:04

瀬戸内海沿岸は、鯛飯が似合いあますね。

お焦げが、これまたいいのですよね。

Commented by yumirou
Posted at 2010-01-06 12:18

こんばんはー

お焦げ美味しいですよね〜

そうですね、こちらでは鯛をよく食べるような気がします。


それから、小さなさくら鯛を焼いて、三杯酢に浸して食べるのも goo なんです。

Commented by チァーリー・マサ
Posted at 2010-01-07 01:34

はじめまして、チァーリーマサと言います。

巡ってきました、よろしくお願いします。


美味しそうで、また本格的な盛り付け、お店のようですね。


さて、私のブログは仕事と愛犬と・・・適当ですが見てくださいね。また訪問させていただきま〜す。

Commented by yumirou
Posted at 2010-01-08 01:30

おはようございます。

はじめまして、yumirouでございます。

料理をほめて頂いてありがとうございます。（適当にやってます。）

仕事抜きの話題の方が多いですが・・・


ブログを拝見させて頂きました。

可愛いワンちゃん達ですね。

でも、間違いにしてもおっかないですよね。

私も過去、愛犬の注射をするのに押さえていたら、太股を噛まれたことがあります。

色々と飼って来ましたが、面白くて可愛かったのがセントバーナードでした。

愛犬がいらして羨ましいです！