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鯛飯

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お正月の締めくくりとでも言いましょうか、今晩は土鍋で鯛飯を作ってみました。
瀬戸内海産の鯛ですよ。(叔父から頂いていたものです)
ちょっともちもち感が欲しかったので、米2合・もち米0,5合の割合にしてみました。
お米は洗って30〜40分水に漬けて置き、ザルで水切りします。
土鍋の底にだし昆布を敷いて米を入れ、出し汁500cc・酒80cc強・醤油大さじ1・砂糖大さじ弱を入れます。
焼いた鯛と生姜適量を入れて強火で炊きます。
煮だったら弱火にして15分コトコト炊き終わったら、5分間蒸らします。
出来上がり〜 あとはネギと白ゴマをぱらぱらっとふりかけます。
大葉のほうが、香りがいいかもしれませんね。
ご飯の食感が良かったですよ、お焦げも出来ました。
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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2010-01-05 07:16

これはまたおいしそうですねぇ・・・!!


瀬戸内海産とはこれまた贅沢なタイですね。
正月太りの状態なんですが、
思いっきり食べたい気がしますねぇ・・・!!

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yumirou
Commented by yumirou
Posted at 2010-01-06 12:04

こんばんはー

肉厚のいい鯛でしたよ。
土鍋いっぱいで尻尾は曲げて入れました。
美味しゅうございました。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2010-01-05 18:04

瀬戸内海沿岸は、鯛飯が似合いあますね。

お焦げが、これまたいいのですよね。

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yumirou
Commented by yumirou
Posted at 2010-01-06 12:18

こんばんはー

お焦げ美味しいですよね〜
そうですね、こちらでは鯛をよく食べるような気がします。

それから、小さなさくら鯛を焼いて、三杯酢に浸して食べるのも goo なんです。

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チァーリー・マサ
Commented by チァーリー・マサ
Posted at 2010-01-07 01:34

はじめまして、チァーリーマサと言います。

巡ってきました、よろしくお願いします。

美味しそうで、また本格的な盛り付け、お店のようですね。

さて、私のブログは仕事と愛犬と・・・適当ですが見てくださいね。また訪問させていただきま〜す。

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yumirou
Commented by yumirou
Posted at 2010-01-08 01:30

おはようございます。

はじめまして、yumirouでございます。
料理をほめて頂いてありがとうございます。(適当にやってます。)
仕事抜きの話題の方が多いですが・・・

ブログを拝見させて頂きました。
可愛いワンちゃん達ですね。
でも、間違いにしてもおっかないですよね。
私も過去、愛犬の注射をするのに押さえていたら、太股を噛まれたことがあります。
色々と飼って来ましたが、面白くて可愛かったのがセントバーナードでした。
愛犬がいらして羨ましいです!

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