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神戸:ファルコンの散歩メモ

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せせり玉ねぎ炒め(2)@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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せせり玉ねぎ炒め(2)@呑み処...
今宵は、 「ガシラの煮付け」 がおすすめとしてありましたが、前回いただいています。
悩んだ末に、「せせり玉ねぎ炒め」(280円)にしました。

よく動く鶏の首の筋肉の部分ですので、身がよく締まり、モモ肉よりも脂身が多いのが特徴ですが、1羽から20グラムほどしか取れません。
お店によっては、「こにく」・「み」・「ネック」などの呼び方をしています。

食感には弾力がり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる感じで、味わいのある部位です。

付けダレとしてポン酢を出してくれますが、炒めたままの味付へだけでも美味しく、添えられているワサビを付けますと、これまた違った味わいが楽しめる一品です。
#グルメ #バー #レストラン

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