せせり玉ねぎ炒め（２）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Sep
13
悩んだ末に、「せせり玉ねぎ炒め」（２８０円）にしました。
よく動く鶏の首の筋肉の部分ですので、身がよく締まり、モモ肉よりも脂身が多いのが特徴ですが、１羽から２０グラムほどしか取れません。
お店によっては、「こにく」・「み」・「ネック」などの呼び方をしています。
食感には弾力がり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる感じで、味わいのある部位です。
付けダレとしてポン酢を出してくれますが、炒めたままの味付へだけでも美味しく、添えられているワサビを付けますと、これまた違った味わいが楽しめる一品です。
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