神戸：ファルコンの散歩メモ

前回いただいた 「まぐろのブツ刺し」 は、全部が＜トロ＞の部位で、（３００円）の値段として破格の一品でした。

今宵は、いつも通りの＜赤味＞と＜トロ＞の混合編成でした。

＜鮪＞は産卵期を迎える冬にたっぷりと脂を蓄え、特に＜トロ＞の部位が美味しくなりますので、冬の季語とされています。

サバ科マグロ属に分類されていますが、特によく食べられているのは大きいものから、黒鮪（本鮪・しび） ・ 南鮪（インドマグロ） ・ 目鉢鮪 ・ 黄肌鮪 ・ 鰭長鮪 となり、この大きさの順位に従い、値段も比例しているようです。