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posted 2015-12-19 01:29
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンチーズを使用した「グラタン」には目がありませんので、瓶ビールの肴としての二品目に選んだのは、「パングラタン（カレー味）」（３８０円）です。 「グラタン」には力を入れているようで、「牡蠣のクリームグラタン」 ・ 「シーフードグラタン」 ・ 「ホウレン草と茸のチーズグラタン」 ・ 「ジャーマンポテトグラ...
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posted 2015-12-16 02:26
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵の口切りとしての肴は 「坂越産生牡蠣」 で始まりましたので、魚介を中心に二番手の肴は、「鯵のたたき」（３５０円）にしました。 味がおいしいから「あじ（鯵）」になったと言われるほどですので、「岬あじ」や「関あじ」などのブランドが有名です。兵庫県としてはブランド化されていませんが、南あわじ市にありま...
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posted 2015-11-25 00:51
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン有名な京都南禅寺の「湯豆腐」は＜豆腐・水・昆布＞を用い、付けダレを用いて食べる料理ですが、居酒屋さんでは手間のかからない吸い物風の出汁で供されることが多いようです。 【しゅう】さんも「おでん」の出汁を利用して、＜とろろコンブ＞と＜刻みネギ＞での「湯豆腐」（２００円）です。 白菜や菊菜などの野菜を入れ...
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posted 2015-10-30 02:10
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵もオススメメニューを眺めながら、二番手の肴が自然ときまり、それではと、久しぶりに「女将の極上ポテトサラダ」（１８０円）で口切りです。 家庭でも＜ファルコンシェフ＞として「ポテトサラダ」を作りますが、茹でた＜ジャガイモ＞をつぶす作業はなかなか根気がいる作業で、お店の分量を作るのは大変だなといつも感...
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posted 2015-10-13 01:53
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン先週、１９９５年１０月から発売されていたアサヒビールの＜アサヒ生シリーズ＞の「黒生」が、９月一杯で製造を終えていることが発表されました。 ビール党ですが、特段アサヒビールのファンでありませんので残念だという気持ちはありませんが、香ばしさやほんのりとした甘みが特徴的でした。 これからは２０１２年４月３...
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posted 2015-09-12 03:29
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン口切りの肴は、新メニューの 「ニシンと茄子の炊き合わせ」 でしたが、メニューを眺めていて〆としては「野菜ゴロゴロ牛すじカレー」（３５０円）に決めていました。 個人的には＜パケットシリーズ＞と銘打っていますが、「夏野菜と牛すじのトマト煮」 や 「フィレンツェ風牛モツ赤ワイン煮」 ・ 「メキシコ風豆の煮...
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posted 2015-06-05 03:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン料理好きの大将の新作として、「鶏の西京焼き」（２５０円）がありました。 手ごろな価格の割には、たっぷりのキャベツと大きなもも肉が盛り付けられています。 西京焼は京都や関西地方を中心として作られる「西京味噌」に、魚介や肉類を漬け込み焼いた料理ですが、「さわら」・「銀だら」・「牛肉」などが主流です。 今...
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posted 2015-04-22 04:27
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン久しぶりに赤ワインでもと【ゆるりな】さんに顔出ししましたら、大将の姿が見えず、お聞きしますと三宮で新しいお店を出されたとかで驚きました。 新しいお店の名刺をいただきましたので、また機会を見つけて訪問したいと考えています。 まずは「キリンビール」で喉を潤し、赤ワインとしてチリワインの「ＣＯＳＥＣＨＡ ...
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posted 2015-03-24 03:34
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵の肴は何にしようかなとお店に顔出ししましたら、「ファルコンさん、レバーペーストあるよ」との大将のひとことで、ニンマリです。 大将手作りの「レバーペースト」（２００円）は、まったりとした味わいで、はまる味です。 肴に合わせて、今宵は「ジョニ黒ダブルロック」からスタートしました。 大将の心遣いか、い...
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posted 2015-01-20 03:19
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵【しゅう】で選んだ肴は、「湯豆腐」（１５０円）です。 食通で知られている＜池波正太郎＞は、梅雨時の冷える日に「湯豆腐」を登場人物に食べさせる場面がありますが、季語としても冬であり、寒い時期での一品感がぬぐえません。 「湯豆腐」といえば、＜久保田万太郎＞の「湯豆腐や いのちのはての うすあかり」（...
