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- 豊後水道で獲れた 『活カワハギ』
- この時期、肝が美味し... By 神戸のおいさん At 2011-11-10 03:42
- 関東では 「本かわ」... By 神戸のおいさん At 2011-11-10 03:54
- 美味しいものばかり食... By birdy At 2011-11-10 05:14
- はい！ 大分に帰った... By 神戸のおいさん At 2011-11-10 17:26
豊後水道で獲れた 『活カワハギ』
Nov
10
『カワハギ』 『カワハゲ』 とか単に 『ハゲ』 とか言います。
「ハゲ！ ハゲ！」 とは言いにくい場合が。
フグに似た白身の淡白な味の魚ですが、上品で旨い！
この時期から肝が美味しくなり、肝を薬味と溶いて食べると特に美味。
餌取りの名人で一本釣りで上げるのは技術を要す、ハゲ掛けと言う特殊な釣竿でよく釣りました。
この日は、大型の活ハゲが入っていて一本活け造りで捌いて貰いました。
「ウマズラハゲ」 とのことでした。
★肝と一緒に食べると旨い！ これからは鍋も良い。
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尾中 泰（ひろし）
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