伝統の山廃酛造り 太田市の 『群馬泉』

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伝統の山廃酛造り　太田市の　『群馬泉』

By 神戸のおいさん At 2012-01-30 18:17

By 神戸のおいさん At 2012-01-30 18:18

かこものマスター、手... By 神戸のおいさん At 2012-01-30 18:20

蔵付きの天然乳酸菌を用いて酒母を育てる、日本古来の伝統的な製法　　『山廃酛（もと）』　で醸したお酒です。

山廃ならではの爽快な酸味とつやのある深い味わいのお酒です。

燗をつけて飲んでみると、驚くほどの深みと複雑さを秘めた伸びやかさを見せてくれるとか。　（ぬる燗がおすすめ）

　　『群馬泉　山廃酛純米』　　島岡酒造　　群馬県太田市由良町　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　原料米：群馬若水・朝の光　　精米歩合：６０％　　日本酒度：＋２　　酸度：１．７

美しい上毛の山々と利根、渡良瀬の清流に囲まれた、ここ新田荘宝泉郷（現太田市）は、

古代東国文化の中心をなし、新田一族発祥の地で地名の示す様に豊な史跡と清冽な水資源に恵まれた処です。

井水はミネラルを多く含む硬水で、その特質を生かす造りが山廃酛と考え、永年にわたりそれを貫き通している蔵。

　　★このお酒を、かこも名物の　「手作り豆腐」　でいただきました。