春を告げる神戸の味 『イカナゴの釘煮』

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春を告げる神戸の味　『イカナゴの釘煮』
新仔（しんこ）の釜揚... By 神戸のおいさん At 2012-03-09 16:52
フルセの釘煮（醤油煮... By 神戸のおいさん At 2012-03-09 16:55
イカナゴの釘煮、めち... By しゅう At 2012-03-09 18:30
熊本では販売されてな... By 神戸のおいさん At 2012-03-12 04:23
シーズンですね。(^... By birdy At 2012-03-09 22:06
香川では販売されてま... By 神戸のおいさん At 2012-03-12 04:25
今年も、神戸から届く... By dote At 2012-03-10 01:09
昨年は不漁で高値でし... By 神戸のおいさん At 2012-03-12 04:26

春を告げる神戸の味　『イカナゴの釘煮』

Mar

イカナゴ漁が先ほど解禁になりました。（２月２７日解禁）

淡路島を中心に播磨灘や大阪湾で獲れます。

昨年は不漁で、１ｋｇが２，０００円を超えました。（通常は８００円前後）

イカナゴの子供を、新仔（シンコ）と呼び、この時期神戸の各家庭はイカナゴの釘煮を作ります。（画像）

歩いていると何処からとなく、新仔を炊く甘辛い醤油の香りが・・・

神戸のこの時期、春を告げる風物詩です。

新仔を釜揚げにした物もあっさりして美味しいです。（コメント画像）

親魚になったものを、「フルセ」　と言い、焼いてポン酢を掛けて食べると最高です。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-09 16:52

新仔（しんこ）の釜揚げです。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-09 16:55

フルセの釘煮（醤油煮）です。

Commented by しゅう
Posted at 2012-03-09 18:30

イカナゴの釘煮、めちゃ美味しいですよね＾＾

こちらではなかなか＾＾

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-12 04:23

熊本では販売されてないのですね。

神戸では買うことはまずありません。
各家庭で、家庭の味として作ります。
ですから家々にて味が違います。
保存食としても便利です。

Commented by birdy
Posted at 2012-03-09 22:06

シーズンですね。(^_^)v
こちらのスーパーにも出始めました。
高いんですよねぇ。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-12 04:25

香川では販売されてますか。
瀬戸内で獲れますものね。

買うと高いですよね、作るのに手間がかかりますねから。

Commented by dote
Posted at 2012-03-10 01:09

今年も、神戸から届くかな？
毎年、親戚が送ってくれます

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-12 04:26

昨年は不漁で高値でしたが、今年は例年並みのようです。

季節感があり、楽しみの一つですよね＾＾

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