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春を告げる神戸の味 『イカナゴの釘煮』

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春を告げる神戸の味 『イカナゴ...

イカナゴ漁が先ほど解禁になりました。(2月27日解禁)

淡路島を中心に播磨灘や大阪湾で獲れます。

昨年は不漁で、1kgが2,000円を超えました。(通常は800円前後)

イカナゴの子供を、新仔(シンコ)と呼び、この時期神戸の各家庭はイカナゴの釘煮を作ります。(画像)

歩いていると何処からとなく、新仔を炊く甘辛い醤油の香りが・・・

神戸のこの時期、春を告げる風物詩です。


新仔を釜揚げにした物もあっさりして美味しいです。(コメント画像)

親魚になったものを、「フルセ」 と言い、焼いてポン酢を掛けて食べると最高です。



#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-09 16:52

新仔(しんこ)の釜揚げです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-09 16:55

フルセの釘煮(醤油煮)です。

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しゅう
Commented by しゅう
Posted at 2012-03-09 18:30

イカナゴの釘煮、めちゃ美味しいですよね^^

こちらではなかなか^^

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-12 04:23

熊本では販売されてないのですね。

神戸では買うことはまずありません。
各家庭で、家庭の味として作ります。
ですから家々にて味が違います。
保存食としても便利です。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-03-09 22:06

シーズンですね。(^_^)v
こちらのスーパーにも出始めました。
高いんですよねぇ。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-12 04:25

香川では販売されてますか。
瀬戸内で獲れますものね。

買うと高いですよね、作るのに手間がかかりますねから。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-03-10 01:09

今年も、神戸から届くかな?
毎年、親戚が送ってくれます

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-03-12 04:26

昨年は不漁で高値でしたが、今年は例年並みのようです。

季節感があり、楽しみの一つですよね^^

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