『金肝刺し』 銀座堂
Dec
12
牛の生レバー食べられなくなり寂しい思いをされてる方が多いのでは。
代わりにと言う事で、「鶏の肝」 や 「馬のレバー」 が持てはやされています。
これはその鶏の肝です。 それも超貴重な 『金肝刺し』 です。
鶏肝は普通の肝や白肝などがありますが、これはまず取れません。
この店、鳥にはこだわり 「丹波地鶏」 「薩摩地鶏」 「豊後大分鶏」 を使用。
その中で、「薩摩地鶏」 から取れた金肝です。
見てのとおり金色をしていて、フォアグラのような濃厚な味です。
★タイミングが合わなければお目にかかれません。
Posted at 2012-12-12 03:47
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Posted at 2012-12-12 13:05
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