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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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『金肝刺し』 銀座堂

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『金肝刺し』 銀座堂

牛の生レバー食べられなくなり寂しい思いをされてる方が多いのでは。

代わりにと言う事で、「鶏の肝」 や 「馬のレバー」 が持てはやされています。

これはその鶏の肝です。 それも超貴重な 『金肝刺し』 です。

鶏肝は普通の肝や白肝などがありますが、これはまず取れません。

この店、鳥にはこだわり 「丹波地鶏」 「薩摩地鶏」 「豊後大分鶏」 を使用。

その中で、「薩摩地鶏」 から取れた金肝です。

見てのとおり金色をしていて、フォアグラのような濃厚な味です。


   ★タイミングが合わなければお目にかかれません。


#グルメ #バー #レストラン

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内倉憲一
Commented by 内倉憲一
Posted at 2012-12-12 03:47

生レバーは食べないけど、食べてはいけないという法律は変ですよね。ふぐより安心でしょう。管理する法律を作れば良いのに。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-12-12 13:05

まったく同感です!
何十年も皆さん生レバーを食べていたのに。
一業者のモラルの欠如からこの様に。
調理基準とか調理免許等をもっと早く確立していればこんな事には・・・

馬レバーや鶏レバーは普通に食べれますし、事故や問題は起きていません。
しかし、事故が起きれば馬も鶏も食べれなくなるかも。

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内倉憲一
Commented by 内倉憲一
Posted at 2012-12-12 13:25

カリフォルニア州では、残酷ということでホワグラが禁止されました。政治家はよっぽそやることがないのでしょうね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-12-12 13:35

えっ! フォアグラがですか!
牛をあれだけ大量に食べているくせに。
何か、矛盾した話ですね。

そう言えば、クジラも最近は捕鯨禁止で増えているとか。
クジラは昔から日本人の食生活に密着していたのに、
子供の頃、肉と言えば鯨肉でした。

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ブログル開発チーム
Commented by ブログル開発チーム
Posted at 2012-12-12 13:38

変な社会です。

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内倉憲一
Commented by 内倉憲一
Posted at 2012-12-12 13:41

私も給食でクジラをよく食べました。今では高級食材ですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-12-12 13:58

おでんの具 「コロ」 は昔は振り向きもしなかったのですが、
今は超高級品、値段を聞かないと食べれません^^

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-12 03:59

鶏や馬の肝はOKなんですね。
といっても、肝は無理ですが。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-12-12 13:13

そうですよね。
牛だけが食べられないとは変ですよね。
事故が起きたら駄目と言う事なのですが、
馬や鶏でも同じ様な事故が起きれば禁止になるのでしょうね。

日本ほど生食文化が確立されている国は他に無いのですが、
事故が起きるのは飲食店の利益追求、モラルの低下が原因でしょう。
日本の食文化も大きく変わってきています。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-12-12 14:57

美味しそう、何処にあるんでしょう
一見の価値はありそう
食べてみたいです

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