新潟の 『鮭の酒びたし』
Dec
15
この状態でパックされて売ってます。
半年間以上、乾燥された鮭のスライス。
スライスされた鮭に酒を浸します。
暫らくすると鮭が酒を吸い、柔らかくて美味しくなります。
新潟県村上市は何といっても鮭の町！！
毎年 秋に三面川（みおもて）で獲れる鮭を、生のままや乾燥させたりと、様々な方法で食べています。
『鮭の酒びたし』
鮭に塩をすり込み、一週間寝かせ、塩を落として１年間風干しした塩引き鮭を酒に浸して食べます。
塩引き鮭を作るのに適した気候の村上ならではの食べ物。
鮭と日本酒、両方に豊富に含まれるアミノ酸で免疫の向上、DHAは生の鮭の約３倍！
★日本酒に浸すと、柔らかくて美味しさが増します・
田中 久史 
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アメリカ在住ライター／猪股るー 
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