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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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初の試み 兵庫夢錦 『長珍ささにごり』

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初の試み 兵庫夢錦 『長珍ささ... 初の試み 兵庫夢錦 『長珍ささ... いつもの 「汲み豆腐・180円... いつもの 「汲み豆腐・180円」 小芋で作ったポテトサラダ 「小... 小芋で作ったポテトサラダ 「小芋のポテトサラダ・180円」

愛知の長珍酒造が兵庫産の酒米、夢錦を初めて使用し醸した酒です。

新たなる試み! 新たなる挑戦!

麹・掛米ともに夢錦を使い、酸度の高い酒に仕上げる。

酵母:7号、 日本酒度+7、 酸度:2.6、 精米歩合:60%

  『長珍ささにごり 純米夢錦60 生酒』

うすにごりで酸が効いた力強よさのある酒です。


        「長珍酒造」  愛知県津島市本町


#グルメ #バー #レストラン

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2013-03-14 10:12

このラベルには保存は氷温以下と書いてありますが、生酒はその位で保存した方が良いのでしょうか?

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-03-15 05:27

「氷温とは?」 0℃から氷結点までの温度を氷温と呼びますが、
一般には2度~マイナス2度をいいます。
日本酒での氷温とは摂氏2度くらいを指します。
凍らせると、瓶詰め保存の場合ビンが割れる恐れがあるからです。
一般的に蔵元では生酒(火入れ無し)、吟醸酒や大吟醸酒等は2度程度で瓶詰め保存しています。

したがってここでいう氷温以下とは2度程度を言ってるのでしょうが、一般家庭では無理な事です。
(最近、氷温保存冷蔵庫が売り出されているようですが)
我が家では日本酒専用冷蔵庫(普通の冷蔵庫)の冷蔵室の温度を下げて保管しています。
秋まで保管して楽しむ酒も入っています。まさに 「自家製冷やおろし」です^^

結論は、家庭の冷蔵庫で十分だといえますが、生酒や大吟醸酒は開封したら早く飲むことをお薦めします。

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