イイダコの塩麹漬け
Apr
27
酒のアテには最高の味。
生のイイダコを塩麹に漬け込んだ料理です。
イイダコといえば、煮付けかおでんの種ですが、生で食することは少ないのでは。
このイイダコは春物で産卵期を終えて 「飯（いい）」 は持ってません。
【イイダコ】
産卵期は春なので秋から冬にかけて 「飯（いい）」 を持つ。
メスはなかなか高価で醤油味で煮たものは 「いい」 にコクがありとてもうまい。
また夏は肉の味は最高の時期で、さっと茹でてワサビ醤油で食べたると美味です。
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