イイダコの塩麹漬け

Apr

酒のアテには最高の味。

生のイイダコを塩麹に漬け込んだ料理です。

イイダコといえば、煮付けかおでんの種ですが、生で食することは少ないのでは。

このイイダコは春物で産卵期を終えて　「飯（いい）」　は持ってません。

【イイダコ】
　　産卵期は春なので秋から冬にかけて　「飯（いい）」　を持つ。
　　メスはなかなか高価で醤油味で煮たものは　「いい」　にコクがありとてもうまい。
　　また夏は肉の味は最高の時期で、さっと茹でてワサビ醤油で食べたると美味です。

#グルメ #バー #レストラン

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