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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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別府での〆は 『別府冷麺』

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別府で行列が出来るほど人気の冷... 別府で行列が出来るほど人気の冷麺専門店。 (並・650円)
チャーシューではなく牛肉を使っているとが韓国風です。

『六盛・北浜店』 別府市北浜1... 『六盛・北浜店』 別府市北浜1丁目2-28 0977-23-1223
これは小・500円です。 韓国... これは小・500円です。
韓国冷麺ほど出汁は酸っぱくはありません。
中細麺で喉越しの良いツルツルし... 中細麺で喉越しの良いツルツルした麺です。 別府での〆は 『別府冷麺』

別府の町では、冷麺専門店はもちろん、様々な飲食店で 『冷麺』 の文字を目にする。

また、これらの冷麺は夏場に限らず冬にも多くの市民に食べられている。

西日本では一般的に 「冷麺」=「冷やし中華」 を指すことが多いが、
別府冷麺はいわゆる朝鮮(平壌)系の冷麺のことを指す。

別府ではじめて冷麺店がオープンしたのは、昭和二十五年頃。
中国東北部(旧満州)から引き揚げてきた料理人が開いたお店が始まりと言われている。

麺は太目で弾力のあるモチモチとした麺と、中細麺で喉越しの良いツルツルした麺の二系統に大別される。

日本一の温泉で暖まった後は冷たい冷麺でクールダウン。


  ★さっぱりとクセになる後味、飲んだあとにも最高です。


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-06-17 02:35

冷麺って、お汁なんですね。
こちらでは「冷やし中華」のことです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-06-18 13:42

冷麺=冷やし中華(西日本) が一般的ですね。
別府冷麺は韓国スタイルの冷麺です。
麺は小麦粉、そば粉、でんぷんを基本とし、スープは魚介をベースとした和風にアレンジされているのが特徴です。
温麺もあり、別府冷麺はブランド化して多くの店が提供をしています。

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