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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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『はも湯引き』　と　『ゴーヤのお浸し』

Jul
20
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『はも湯引き・480円』　夏な... 『はも湯引き・480円』　夏ならではの美味しさです。 ビールが旨い！ ビールが旨い！ 『ゴーヤのお浸し・200円』　... 『ゴーヤのお浸し・200円』　サッパリといただけます。

これも、かこもでの料理です。

【はも湯引き】
　　京都では夏の高級食材で祇園祭ではハモ料理は外せません。
　　大阪でも天神祭は鱧と言われるほどです。
　　関東より関西で珍重される食材です。
　　産地は西日本各地。　大阪湾、和歌山県、徳島県、山口県、長崎県などが有名。
　　韓国や中国から入ってくるものは安い。

【ゴーヤのお浸し】
　　和名は　「ツルレイシ」　と言うわれ、果肉が苦いため　「ニガウリ」　とも呼ぶ。
　　沖縄本島ではニガウリのことを　「ゴーヤー」　と呼び、沖縄料理ブームの影響もあり、
　　全国的に見ると　「ゴーヤ」　と呼ぶことが一般的になっている。

　　油や味噌との相性がいいが、お浸しもサッパリといただけて美味しい。


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-07-20 15:55 
鱧のお造り、また食べたいです。
鱧は今、ですものねぇ。
次はマツタケ時分の、「名残の鱧」にしようっと！

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-07-22 04:10 
「吉甲」の鱧料理は美味しかったでしょうね。
鱧の活造りを食べたことがありますが、美味しかったです。
マツタケもぼちぼち早マツタケとして出てきますね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2013-07-21 10:42 
ゴーヤお浸しにしても苦いでしょう？

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-07-22 05:12 
仰るとおりです！
お浸しでも苦いです。
薄味ですからより苦いですが、この苦さがたまりません＾＾

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