これが 『真ホッケ』 縞ホッケとは違います

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これが　『真ホッケ』　縞ホッケとは違います
こちらでもコッケの干... By birdy At 2013-10-31 01:37
まず縞ホッケでしょう... By 神戸のおいさん At 2013-10-31 12:43
ホッケこちらではあま... By dote At 2013-10-31 15:47
岐阜の方では販売して... By 神戸のおいさん At 2013-11-02 06:52

これが　『真ホッケ』　縞ホッケとは違います

Oct

これが真ホッケ。　腹に縦縞がありません。

北海道産の真ホッケの一夜干しです。　活け物はまず入って来ません。

身は白くきれいです。　身はサッパリ上品です。

これが一般的に売られている縞ホッケの開きです。
今や、居酒屋の定番メニューです。

ホッケと書いていますが縞ホッケです。
縞ホッケは深海に棲んでいますので、脂が多くて美味しいです。

居酒屋メニューで定番の　「ホッケの開き」　は、そのほとんどが縞ホッケです。

国産で本物の　「真ホッケ」　の生は、まず関西ではお目にかかりません。

ホッケは成長に従って、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び名が変わります。

鮮度が落ちるのが早いため、開いて干物などにするのが一般的です。

鮮度のいいものは入り難く、時々、活ホッケを見ますが高価です。

鮮度がよければ刺身にも、フライや天ぷら、煮付けでも美味しい魚です。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2013-10-31 01:37

こちらでもコッケの干物を見ますが…
縞なんですね、きっと。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-10-31 12:43

まず縞ホッケでしょうね。
真ホッケはほとんど流通してません。
ただ、美味しいのは縞ホッケです。
深海に棲んでいますので、脂が乗ってます！

Commented by dote
Posted at 2013-10-31 15:47

ホッケこちらではあまりお目にかからないですね
あまり食べる習慣が無いからかな

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-02 06:52

岐阜の方では販売していませんか！

ホッケ普及の背景には北海道が発祥の居酒屋チェーン「つぼ八」が、
80年代に本種の干物をメニューに採用したことがヒットし、
全国の居酒屋に定着しました。

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