越後は新潟の銘酒 『蒲原（かんばら）』

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越後は新潟の銘酒　『蒲原（かんばら）』
山田錦は兵庫産で、作... By yukio At 2013-11-22 14:43
良いご質問ですね！ ... By 神戸のおいさん At 2013-11-23 09:12
よくわかりました。あ... By yukio At 2013-11-23 10:51
山田錦の生産地の北限... By 神戸のおいさん At 2013-11-23 11:35

越後は新潟の銘酒　『蒲原（かんばら）』

Nov

『蒲原（かんばら）　純米吟醸　山田錦　無濾過袋取り』

下越酒造　　新潟県東蒲原群阿賀町

原料米：山田錦　　精米率：５０％　　日本酒度：＋３　　酸度：１．５　　アルコール度数：１６．５度

おでんでいただきました。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012 　「日本酒アワード部門金賞受賞」

兵庫県産の山田錦にこだわり、ゆっくりと低温醗酵させて丁寧に作り上げた純米吟醸酒。

袋搾りでじっくりと時間をかけて搾られたお酒はふくよかな芳香と山田錦の持つ、

きめ細かく上品でふくらみのある後味が調和した芸術品とも言えるお酒です。

一年に限られた量しか造られない貴重なお酒です。

　　　『蒲原　純米吟醸　山田錦　無濾過袋取り』　　下越酒造　　新潟県東蒲原群阿賀町

#グルメ #バー #レストラン

Commented by yukio
Posted at 2013-11-22 14:43

山田錦は兵庫産で、作るのは新潟なのですね。米（国産）とありますが、（）がないと米国産だなあと思いました。お酒でも外国産米で作ることもあるのですね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-23 09:12

良いご質問ですね！
山田錦は現在日本の各地で栽培されていますが、
兵庫県東条湖産特A地区で作られた山田錦が最高とされていて、日本酒米（酒造好適米）の王様です。
因みに日本三大山田錦の産地は、兵庫、徳島（阿波山田錦）、それと福岡（糸島産山田錦）と言われています。

確かに！　（）が無ければ　「米国産」　と読んでしまいますね。＾＾
日本酒は原則的には外国産の米は使用しません。
アメリカで作られている日本酒はアメリカ産のジャポニカ米やコシヒカリなどを使っているようです。
沖縄の焼酎、泡盛は輸入米を使用しています。
タイ米が中心でこれは、国が特別に許可をしています。

Commented by yukio
Posted at 2013-11-23 10:51

よくわかりました。ありがとうございました。山田錦は、こめどころ新潟ではできないのですね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2013-11-23 11:35

山田錦の生産地の北限は新潟県上越市吉川区と東北南部地方とされています。
したがって新潟県でも山田錦は栽培されて酒米として地元でも使用されています。
ただ、兵庫産を好んで使うのは品質が良いからですが、そのぶん高価なのでコスト高となります。

因みに、山田錦は母親に「山田穂」、父親に「短稈渡船（たんかんわたりふね）を、
人工交配して兵庫県の試験場で作られました。
兵庫県は山田錦を栽培する土壌に優れているために生産量が多いわけです。
日本全国の約８割を占めているといわれてます。
まだまだ沢山の山田錦や他の酒米の話がありますよ。

お酒に関する事は、おいさんで解かる事ならばご質問にお答えいたしますので、ご遠慮なく。＾＾