静岡は伊豆半島の 『きんめ造り』

静岡は伊豆半島の　『きんめ造り』

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『きんめ造り』　金目鯛（キンメダイ）と呼び高級魚のひとつです。

伊豆半島産はブランド化されてます。

この画像がその、金目鯛です。

魚の王様！　高級魚のひとつです。

“キンメダイ”　と呼び　「金目鯛」　と書くが通称は　「きんめ」　と呼ぶ。

目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから　「キンメダイ」　の名があるが、鯛の仲間ではない。

水揚げが最も多い伊豆半島などでブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。

旬は冬だが、最近は１年を通して食べる事ができる。

身は柔らかく上品な甘みと脂の乗った白身魚です。

新鮮なものは造りでいけ、どんな料理にも合うが特に煮物が美味い。

　　　★この日は大型が入り、造りでいただきました。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by dote
Posted at 2014-03-06 14:54

干物等は食べた事有りますが
刺身はまだ食べた事が有りません
美味しいでしょうね

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-03-10 04:55

金目は、もともと身が柔く新鮮なものでなくては刺身では食べれません。
煮付けが一番美味しい肴ですね。
干し物があるのですか、美味しいでしょうね。

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