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- 珍しい山口産の 『糸よりの造り』
- イトヨリのお造り、久... By birdy At 2014-05-24 14:46
- イトヨリはフライでよ... By 神戸のおいさん At 2014-05-29 04:14
珍しい山口産の 『糸よりの造り』
May
22
「イトヨリダイの造り」
皮を残した霜皮造り（湯引き）が美味しいのですが。
これも、「立ち とも」 の料理です。
この店、珍しい材料の料理が多く、楽しめます。
一昨日の２１日で開店一ヶ月を迎えました。
女性店長の、ゆかり（友香理）さんもだいぶ慣れてきました。
【イトヨリダイ】
旬は、春から夏にかけてが美味しい魚です。
身はやわらかいが白身でクセがない。
焼き、蒸し、揚げ、天ぷら、ムニエル、そして南蛮漬、生きがよければ刺身も美味しい。
どんな料理にも使える、料理屋さんで重宝がられる高級魚です。
★造りは、霜皮造り（湯引き）が旨味が際立ち美味しいのですが・・・
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Posted at 2014-05-24 14:46
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Posted at 2014-05-29 04:14
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