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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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珍しい山口産の 『糸よりの造り』

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「イトヨリダイの造り」 「イトヨリダイの造り」 皮を残した霜皮造り(湯引き)が... 皮を残した霜皮造り(湯引き)が美味しいのですが。 珍しい山口産の 『糸よりの造り...

これも、「立ち とも」 の料理です。

この店、珍しい材料の料理が多く、楽しめます。

一昨日の21日で開店一ヶ月を迎えました。

女性店長の、ゆかり(友香理)さんもだいぶ慣れてきました。

【イトヨリダイ】
  旬は、春から夏にかけてが美味しい魚です。
  身はやわらかいが白身でクセがない。
  焼き、蒸し、揚げ、天ぷら、ムニエル、そして南蛮漬、生きがよければ刺身も美味しい。
  どんな料理にも使える、料理屋さんで重宝がられる高級魚です。


   ★造りは、霜皮造り(湯引き)が旨味が際立ち美味しいのですが・・・

 
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-05-24 14:46

イトヨリのお造り、久しく食べてません。
結婚したから食べてないかも。
いつも煮つけです。
美味しいお魚ですよね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 04:14

イトヨリはフライでよく食べていました。
クセがない魚なのでどんな料理にも合いますね。

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