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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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大阪の夏の味！『あんぺい』

May
26
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大阪名物！「あんぺい」　夏の暑... 大阪名物！「あんぺい」　夏の暑いときに食べるのがいい！

関西（特に大阪）では、夏が来るとよく食べるものに　『あんぺい』　があります。

“はんぺん”　に色形は似ているようですが、まったく違うものです。

はんぺんは、ふわふわなのに対して、かまぼこよりは少しやわらかい程度のツルンとしたシコシコ感が。

あんぺいはハモなどの白身魚のすり身を丁寧にやわらかく練り上げ蒸したものです。

あんぺいは、ほとんどつなぎを使わず鮮度のいい白身魚を使うわけです。

これに対してはんぺんは山芋などの粉をつなぎに使って、ふわふわ感のある柔らかさに仕上げています。

あんぺい、夏場は冷やして、わさび醤油で食べます。

また、京都の料亭ではすまし汁の具材としても使われています。

一般的には白いあんぺいが主流ですが、上面が青海苔風味のものもあります。（画像）


　　　　★夏場の暑い時期、つめたく冷やした　「あんぺい」　を肴に冷酒を一杯！


#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-05-26 23:57 
たぶん、食べたことないです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 03:47 
何処にもおいてはいませんね。
食べやすくて美味しいですよ。
ハンペンより数段美味しいです。＾＾

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-05-27 01:33 
記事を読んでいたら食べたくなってきました
ワサビ醤油で食べたら美味しいでしょうね

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-29 03:48 
イタワサと同じ要領で、ワサビ醤油が一番合います。
美味しいですよ！

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