Jan
17,
2013
白菜漬物の美味しい漬け方
白菜は、一枚一枚ばらして、両面を軽く干します（室内で）
手でおおまかに千切ります、繊維を切断する方向です。
重量を計測し、水分が多そうなら3.5、少なめなら3%の
塩をまぶします、大きなボウルで丹念にまぶし、簡易
漬物器で圧をかけます。
※塩だけです、昆布も何も入れません
半日（10時間前後）、漬けると水が上がってきます、
ここで、トングなどを使って、上下を撹拌します。
この時、もう食べられますが、もう半日置くと、更に
美味しくなります。
食べるときは、水分を良く絞ってください。
※撹拌するのがポイントです
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