Jan
28,
2013

男子厨房に立つべし92（減塩味噌汁）

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男子厨房に立つべし92（減塩味...
夏は山行きで大量の汗を出すので、塩分はやや大目に必要です。

冬は発汗が極端に減少するのですが、食事は漬物なで
塩分摂取が増えてしまいます。

そこで我が家は、味噌は控えめで台湾の激辛ペーストを
味噌汁に使用しています。

少しコツがあります。
濃い目の出汁をひき（鰹出汁）、具を煮込む時に同時に
この激辛を入れます、１Lの出汁に小さじ半分程度。
これを火から降ろす直前に入れたら、とても辛くて
大変ですが、早い段階に入れることで辛味が薄らぎ、
味に丸みが出ます、味も塩分の少なさを補ってくれます。
しかも、体はぽかぽかになります。
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ファルコン
ファルコン 
いただきました「天下第一辣」、我が家でも活躍しています。ありがとうございます。
味噌汁に使う発想はありませんでしたが、体が温まり良さそうですね。
とん汁あたりで、試してみます。
それにしても、なかなかのストック量ですね。　（笑）
Posted at 2013-01-29 00:49

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KUMA
KUMA 
はい、お店並みにストックしております。
明日、台湾から取引先が来るので、また積み増しますよ。
Posted at 2013-01-30 00:31

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