Dec
10,
2008
湯豆腐
前の日から入れて、火にかける前に取り出せとか、沸騰前に取り出せとかありますが、帰宅後に「寒いから湯豆腐でも食べるか」では間に合いません、沸騰前に取り出せと書いてありますが、上に乗っている豆腐がくずれそうだし・・・・
結局「薄い出汁」で豆腐を温めろ!と言う結論と勝手に解釈し、
1:何時もの「白だし」を規定量の半分以下
水600ccで20cc、つまり30:1で用意
2:一丁の豆腐をガラス鍋に12等分して入れる
3:沸騰センサーで沸騰数分前の「お知らせ」時まで加熱
4:ガラス鍋の余熱であとは放置
ネギ・生姜の薬味、スダチの皮などで香りをつけた
ポン酢でいただきした
最後は残りのスープもポン酢を足し、薄めていただきまました、体があたたまり消化も良さそうです。
皆さんはどんな方法で湯豆腐を召し上がっておられますか?
※ガラス鍋は加熱の均一性と保温性、中が見えるので使用しています
×
- If you are a bloguru member, please login.
Login - If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
People Who Wowed This Post
People Who Wowed This Post
People Who Wowed This Post
People Who Wowed This Post
People Who Wowed This Post
People Who Wowed This Post