Dec
18,
2010

男子厨房に立つべし・その41(少人数調理)

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一人や二人の調理は意外に面倒です。
特に煮物は少人数向きではなく、余らせてしまう場合が多く
結局遠ざかってしまいます・・・・

私の場合は作りおきをして、
保温容器または冷凍で保存して小分けにして使いますが
この時の再調理の道具が重要です。

小さな鍋はいわゆる「安物」が多く、肉厚が無いので、
注意しないと焦がしてしまいます、これは山でも大切
なポイント、かなり神経を使います。

山ならともかく家庭で一人で色々同時進行の場合には
このような神経を使っての料理は大変です。

私の場合には写真のような14ｃｍの無水鍋やソースパン
を使って調理します。
この手の器具は肉厚なので熱まわりが良く、液面の部分
が焦げません、こだて料理におすすめします。
#ブログ
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yukio
yukio 
少なく作るのは、難しいですね。
ところで、わたしは、
無水鍋というのが、わかりません。KUMAさんのブログにはよく登場しますが、、、、、
また、お教えください。使い方も。。。。
Posted at 2010-12-18 19:28

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KUMA
KUMA 
Googleで検索をしてみてください。
「無水鍋」「無水調理」などで沢山出てきますよ。
鍋蓋に工夫があります、重くて密着します、圧力鍋とは違う構造となっていますが、実に簡単かつ美味しく調理が出来ます。
Posted at 2010-12-19 04:46

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birdy
birdy 
女子よりマメですね。
Posted at 2010-12-18 20:04

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KUMA
KUMA 
誰もやってくれないので、仕方なく一人でやっております(:_;)
Posted at 2010-12-19 05:06

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エメラルド
エメラルド 
私もこういう子鍋をずっと探しているのですが、なかなか単独で売ってなくて困っています。ちょっとミルクを温めたり、卵を茹でたりするのに便利ですね！
Posted at 2010-12-19 00:46

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KUMA
KUMA 
日本では、このクラスは比較的簡単に入手が出来ます。
大食いの人たちには「ソースパン？」以下の大きさですね（笑）
Posted at 2010-12-20 01:45

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