Jan
5,
2011

男子厨房に立つべし・その47(乾燥豆を戻す)

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男子厨房に立つべし・その47(...
乾燥豆は長期保存が出来、便利な食品ですが、戻すのが面倒で
時間がかかります。
大豆やひよこ豆等は一晩水に浸けるなどが「常識」となっています。

私のやり方です。

１：保温鍋に豆と水を入れる
２：鍋を火にかけ、沸騰させる
３：そのまま保温容器にいれ３時間

これで、調理可能な状態となります、普通の鍋なら15から20分、
圧力鍋（高圧）なら1分で下ごしらえ完了の状態になります。
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神戸のおいさん
神戸のおいさん 
母も一晩水に浸けて、次の日に使わなくなった保温ポットに移し、
熱湯を入れて更に一晩で、柔らかくなっていました。

乾燥豆料理は母しかしません、面倒と言ってマドンナは出来合いを買ってきます。
実家に帰った時だけですね、本当の豆料理は・・・（涙’）
Posted at 2011-01-06 05:37

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KUMA
KUMA 
出来合いは自分の好みの硬さに出来ないのでいけませんね、保温容器なら比較的早く出来ます、鍋で沸騰させるので・・・・
Posted at 2011-01-07 01:33

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エメラルド
エメラルド 
これは優れものですね〜！
エコにもなりますし。
Posted at 2011-01-08 02:48

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KUMA
KUMA 
とても便利で重宝しています、今日は豆料理を作ります。
Posted at 2011-01-08 22:45

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