おすすめのヤナ（鮎）

岐阜県には簗場が多く、今がシーズンです、大抵は10月の中旬頃に店じまい
となります。
簗は、河川の一部を堰き止め、竹のスノコで鮎を取る仕掛けですが、どっこい
鮎も馬鹿ではありませんから、スノコ手前でUターンします。
では、捕れる鮎はマヌケかというと、そうではありません。
簗で鮎が獲れるのは増水時のみで、濁って視界不良の時に鮎がうっかり
乗り込んでしまうのです。

簗場は鮎の料理も出す仕掛けとなっていますが、どっこいそんなに大量の
鮎は簗だけでは捕獲出来ません、そこで養殖アユの登場となります。

チラシには天然とはどこにも書いてありません。
しかし、この簗場は価格も安く、沢山の鮎を食べさせてくれます。

あちこち色々行きましたが、ここが一押しのようです。

メモリました。養殖でも充分！本場でフルコースを食べて見たいですね。昔四万十川で漁師が釣ったのを見てると、分けてくれましたが、近くで鮎料理は殆ど聞きません。