Dec
6,
2020

男子厨房に立つべし太刀魚（194）

男子厨房に立つべし太刀魚（19...
太刀魚の刺身です。今日は皮引きに挑戦してみました。
太刀魚の皮は薄く、弱いので通常は皮は引きませんが、試しに挑戦。
削ぎ切りにすれば、皮付きで食べられますが、やはりちょっと硬いので・・・・

何度かやるうちにコツが掴めました！！

通常の皮引きのように、包丁を左右に動かし、皮を引っ張るやり方ではダメで、
包丁を左右に動かし、かつ前にすすめる方法でしか皮引きは出来ませんでした。


わかお　かずまさ
VegaSystems


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birdy
birdy 
すごいですねぇ～
お魚屋さんでも太刀魚は皮つきで売ってます
太刀魚の皮って硬いですもんね
すばらしいです
Posted at 2020-12-06 13:55

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KUMA
KUMA 
ちょっと炙ると柔らかくなるみたいですが、失敗覚悟で練習と思いやってみました。
他の魚と同じ方法では皮が千切れてしまうので、苦労しました。
Posted at 2020-12-06 14:39

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