くまごろうのひとりごと

南洋で間違いなく鯛と思える魚を、自分でさばいて食べてみましたが、鮮度がよくても肉が柔らかで、今一つの味でした。

鯛は食感が大切ですから、柔らかすぎると今ひとつですね。この鯛はうっすらとした甘み、舌ざわり、噛み応えのすべてで申し分のないマダイでした。

オーストラリアなどで獲れるゴウシュウマダイは日本近海の鯛と遺伝子的に同一で、外観や味の点では見分けが付かないとWikipediaは申していますが、KUMAさんの食されたのはそれとは違ったのでしょうか。

カリフォルニアでは、年末に日系スーパーに地元の漁師さんが、釣ってきた鯛のお頭付きが出ていたことがあります。
でも一回だけでした。

宇和島屋では毎年12月になるとニュージーランドの鯛を売り出します。でもこれは刺身グレードではありません。

わがやでは必ず2匹の鯛の塩焼きがお正月の食卓を飾ります。食べ残した部分は息子と娘が持ち帰ります。