こんにちは。紫のバラの人です。

油を使わない豚汁

■材料（2人分）

 

※具だくさんで結構量がある。サイドメニューを取りたい場合は、1.5人分ぐらいに。
※野菜は以下の材料は目安。カットしながら、空の椀に入れて量を決める。

豚肉（切り落とし）…50g

a.大根…2cm
a.にんじん…1/6本
a.ごぼう…1/8本
a.しめじ…1/2株
a.里芋…1個

こんにゃく（細切り）…1/6枚
油揚げ（細切り）…1/4枚
長ネギ（みじん切り）…1/4本

和風だし…1袋

水…500ml（椀２杯分）
※はかるのは椀、入れる器は丼、がちょうどよい。

b.味噌…大さじ1
b.酒…大さじ1/2
b.しょうゆ…小さじ1/2
b.みりん…大さじ1/2

 

仕上げ用味噌…大さじ1

青ねぎ…適量
長ねぎ…適量

好みで、すりごま、七味、豆腐、さつまいも、かぼちゃなど。硬いものは２分ほどレンジにかけるとよい。


■作り方

１／下ごしらえ

 

※こんにゃく、里芋の先茹では不要。

・ごぼうはさきがけし、水につけておく。
・油揚げはネット区で油抜き。
・大根はいちょう切り。
・にんじんはいちょう切り。
・しめじは小房に分ける
・里芋は、皮をむき一口大に切る。
・bを別ボウルに混ぜておく。

※野菜は切りすぎないよう、ひと口大にカットしながら空の椀に入れて量を決める。

２／鍋にだし汁、aの野菜を入れ火にかける。

３／沸騰したら、豚肉、こんにゃく、油揚げを入れる。

４／鍋に、bを加える。アクをとりながら煮る。

５／野菜が柔らかくなったら、「長ネギ」を入れ（青ネギはあと）、火を止め、仕上げようとして味噌大さじ１を入れ、味見。薄ければ味噌を足す。

６／器に豚汁を盛る。鍋からべちゃべちゃ、っと移すのではなく具材をよく選びながら、最後にはにんじんが真ん中に来るようにするときれい。「青ネギ」を上からちらす。


--------

勉強します。ヘタクソ but  LOVE（料理）
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
https://jp.bloguru.com/love/482764/but-loveseason2