こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人前)

 

バンズ…2個
イングリッシュマフィンでも。
安い貧弱なものだと足りない。

 

a.パテとして、
a.牛豚合びき肉…150g
a.塩こしょう…小さじ1/2
a.牛乳…大さじ2
a.パン粉…大さじ2
a.溶き卵 (Mサイズ)…1/2個分
a.ナツメグ…小さじ1/4
a.薄力粉…大さじ1
a.サラダ油…小さじ2

 

b.具材として、
b.トマト (50g)…1/4個
b.紫玉ねぎ…2枚
b.スライスチェダーチーズ…2枚
b.フリルレタス…2枚
b.ピクルス…1本

 

マスタード…小さじ2
ケチャップ…小さじ2

 

好みでタバスコ、マヨネーズも。
好みでめだま焼き、アボカド。

 

長いくし…4本

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・トマトはヘタを切り落とし1cm幅の円盤形に切る。
・ピクルスは縦に6枚の薄切り。
・紫たまねぎは、切る前に長いくしをさし、くしをはさむようにして円盤形にスライス。
　そのまま水に浸けて辛味を抜く。
・小さめのボウルにパン粉に牛乳を入れ、ひたしておく。

 

２／パテを作る。

 

・大きめのボウルに氷水を入れ、中に小さめのボウルを入れる。
・手を冷やし、合びき肉と塩こしょうを入れて、手早くこねる。
・粘り気が出てきたらaを入れて手早くこねる。玉子は1/2！　1個入れると肉がびちゃびちゃになる。ゆるくてもそのまま！
・ボウルの中で2等分にし、「バンズの大きさに合わせて」円形に成形し、空気を抜いてパットに移し、薄力粉をまぶす。平べったく。大きすぎると必ず後悔するので注意。
・フライパンを中火で熱し、サラダ油をしき、パテを焼く。両面。
・両面に焼き色が付いたらスライスチェダーチーズをのせて「蓋をし、弱火で5分程蒸し焼き」。
・中まで火が通り、スライスチェダーチーズが溶けたら火からおろす。

 

３／バンズを作る。

 

・オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。安いバンズだと1分半から2分ぐらい。内側をカリッと焼くのもよい。焼きすぎ注意。
・下の部分にマスタードを塗り、上の部分にケチャップを塗る。いずれもちょっと多めが良い。

 

４／バンズの下の部分を皿にのせ、下から、ピクルス、フリルレタス、パテ、紫玉ねぎの順にのせる。

 

５／上の部分を重ね、長いくしを上からさして固定。