山椒 - mokomoko from 神戸

山椒

Jun

和歌山県産

少し塩を入れ30分ほど湯がく

あく抜き

ひたひたの醤油に酒、みりんを少し入れて
弱火で炊き上げます

舌がしびれる感覚がたまりません

山椒の実を炊きました。
醤油炊きで１年分。
これを冷凍し、煮魚や来年のいかなごの釘煮に使います。

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Commented by birdy
Posted at 2013-06-02 18:19

ババショフも作ってくれました。
2280円もした！徳島産でした。

Commented by mokomoko
Posted at 2013-06-03 16:36

高っー！
関西では和歌山県産が一番とされています。

1280円でした。

Commented by dote
Posted at 2013-06-03 00:28

birdyさんの所でも山椒UPされてました
こちらでは山椒を炊く習慣がありません

Commented by mokomoko
Posted at 2013-06-03 16:37

山椒、保存しないんですか!?

Commented by dote
Posted at 2013-06-04 01:01

山椒を炊いて保存する習慣がありませんし
食べる習慣もありません

Commented by mokomoko
Posted at 2013-06-04 15:05

所変われば、なんですね。
ちりめん山椒とか、いろいろ重宝します。