Jun
22,
2016
やっぱりカレーが好き!(笑)だから・・・・
ここんところSNS上で過去を振り返るアップが多いように感じるのは私だけか?(笑)
やっぱりね・・・・
おしょうはね・・・・
好きです!! カレーが!(笑)
仕事が立て込んでくると賄いはカレーをたっくさん作っておいて
スタッフは各自勝手に食べてね!(笑)となりますが・・・
ここんところ
随分
ずーーーっと
作ってない
カレーが食べたーーーーーーーーーーーーーーーい!!
ってことで
今回はニンジンが多く残ってたんでニンジンカレーみたいになった(笑)
いつもですが
タマネギをたっぷり炒めてニンジンやらニンニク、キノコその他半端に残った野菜を
どんどんぶちこみます(笑)
でね、ラーメン用のスープを入れてぐつぐつ煮込み・・・
タマネギが無くなったらルーやフウレーク状のカレー粉入れてOK!!
(今回は珍しくジャワカレーの辛口(笑))
でもね
今回は・・なんと!
タマネギとニンジンだけでやってみたわ
他なーーーんにも入れないんだよ
だから
始め薄くかんじたんだけどね
翌日辺りからメッチャニンジンのうま味とタマネギのうま味がマリアージュして(笑)
うんまいわ!(笑)
ってどうでもいい大好きなカレーの話でした(笑)
お粗末!
Jun
21,
2016
食品衛生って・・・難しい話(笑)
今日は、食品衛生協会主催の
食品衛生責任者講習でした
これはいろんな飲食関係の許可を保健所からとって営業してるみなさんの
2年に一度?再講習を通して、最新のの病原物質の勉強や復習して再認識する
って、簡単に言うとそんなことです
これはね、料理を作る、あるいは携わる人の頭、意識の話
これ以外に
身体・・・これは検便などを通して携わる人の身体をチェック
施設・・・これもふき取り検査などを通して定期的にチェックします
このようないろんな形での安全な飲食物の提供ってことに
誇りと責任を持ってみなさん知識の向上に努めてみえますね
最近はこれに加えて
受動喫煙防止対策や(笑)・・・タバコ(笑)
食育推進・・バランスの取れた栄養や成人病予防
こんなことも推進しています
みなさんご存知でした?(笑)
え!お店やってても知らない?(笑)
いやいやそれはまずいでしょ(笑)
なんか難しい話ですがこれも重要な仕事ってか
あったりまえのことです(笑)
おしょうのようにケータリングや出張パーティー、大量のお弁当の
手配などかけてるところはそれ以上!
つまり保健所の指導を大きく上回る知識とスキル、高い安全意識が重要なことになります
お客様に喜んでいただく、企画やイベントも大事ですが
最低限の安全運営が出来てて!の話です
それが
プロフェッショナルって思います
ってなんか業界向けの話になってしまった(笑)
そんな一日でした
Jun
20,
2016
若いころの描いた夢?!
やっと梅雨らしくなってきて、本州は雨が嬉しいところですが、九州の被災地にはほんと降ってほしくないなあ~
先日、深夜に小林克也さんのナレーションが聞こえて
テレビ見ると
ベストヒットUSAやってるしーー(笑)
おーーーーーー!
なんかとても懐かしい!!てね
だからってわけじゃないと思うけど
コンビニでバドワイザー見つけて(笑)
物凄く久しぶりいただきました。
Anheuser-Busch Companiesもチョー懐かしい(笑)
あれーーー?こんなに美味しかったっけか?(笑)
なんか若いころは味でなく雰囲気や憧れで飲んでたよね
おしょうのころはね、
Heineken→Budweiser→Coors・・・・って流れだったような気がする(笑)
憧れってなんだろう?
やっぱり
ア メ リ カ 大 陸 !
だよねえ(笑)
メンズクラブ見て(笑)アイビーリーガーに憧れて(絶対入れないけど(笑))
バドやクアーズ飲んで(笑)
そのうち段々進化して(笑)
NYへイメージが上り詰めていく(笑)(イメージだけでね(笑))
ビールも
ブルックリンラガー?に変っていく(笑)
いったい何に憧れてたのか?
やっぱり生活だよなあ
空気!(笑)
それを味わたい!(笑)
別にアメリカンドリームやハンバーガーに憧れたわけじゃない
って書いてらた緊急の注文が入ったので続きはまた(笑)
Jun
19,
2016
福井でいろいろと学んできました!
しっかし朝から蒸し暑いけど梅雨だでね~
先日ねカンブリア宮殿にも出演された
福井市の大津屋さんが運営されてる
オレボステーション(通称オレボ) を
見させていただき体験してきました
いやあーーー凄かったです
圧倒的なスタイルとパワーでね、外食と中食、はたまた内食で福井の人々の胃袋をガッチリ掴んでたなあ
もともとはオレンジボックスってコンビニを運営してみたようですが
変らなきゃ!ってことで、とにかくライブ感ハンパない店内調理を
していろんな利用シュツエーションをカバーしてみえます
ランチタイムにはバイキングランチ、夜はバイキングディナーを店内で
やってるんです。しかもハカリ売りで・・・
ご飯と麺類を140g以上載せてあとは400gまでいっぱい載せるってシステム
1g→1.7円
でおしょうは目いっぱい載せたら745円でした(笑)
なんか凄い!(笑)(詳しいシステムは確認してね)
なんかシステムも凄いけど福井の味にチカラ入れてみえて
福井のお惣菜が美味しい!
厚揚げの煮たものなどらしさが出ててすんごいわ
それにね、麺類やどんぶりもの、お弁当も充実しててね
まるで福井の近代版すんごい大衆食堂!そんなかんじでした
とってもお惣菜の見方や概念が変わってね
物凄く勉強させていただきました
ちゃっかりね笹のみに反映されてます(笑)
そんなおしょうのミニ研修出張でした
追伸、試食は何人かで行かないといけません(笑)
胃袋が着いていけねえーーー(笑)
Jun
19,
2016
ホスピタリティーってなんだ?!
なんか梅雨っぽくないけど気温差が厳しいですよねえ
みなさん熱いお風呂、美味しいご飯、ゆっくりの睡眠で体調気を付けてくださいねえ~
先日お馴染みのMGさん(笑)がね
なんかさあ~胃の調子が悪くってさあ、ガスター10買って飲んじゃって・・・
えーー!そうなん、痛いの?食道は?・・・いろいろと医者でもないのに聞いちゃって(笑)
もちろん、いかん!と思ったら医者に行け!って言うけどね(笑)
(長年付き合ってるので身体の調子も散々聞いてる人だからね)
とりあえずなんとかせな!ってね
まずは大根の酢の物なんか食べさせてね(笑)
どうも胃の動きが疲れてんじゃない?ってことで
まず、中山式快癒器(笑)でお座敷で胃の裏をグリグリやってりゃあ!ってね(笑)
どう?
うん!なにこれ?なんかいいじゃん!(笑)痛い気持ちい!!
(すぐにAmazonで購入したらしい(笑))
それは胃の裏の筋肉がへたばってるなら劇的に効くよ!って
医者でも整体師でもないのに(笑)
でね
なんか急に笑顔になって
次はこの人の好きな豚の生姜焼きにね
ニラの整腸作用?(笑)
を狙ってニラとネギ、生姜の豚炒め って・・・初めて作ったわ(笑)
食べさせてね(笑)
その間に
竹踏みさせてね(笑)
みるみるうちに元気になってきたわ(笑)
これをホスピタリティーって言わないと思うけど(笑)
なんかね
作ってて不思議(笑)
なんでこのオッサンにこんなに一生懸命作ってんだ?ってね
思います(笑)
でもね・・・・その瞬間は必至、でも楽しいってか充実感も感じ
その瞬間はその人の事、本気でなんとかしなきゃ!ってね
思ってる自分がいたりします!(笑)
いかんよなあ
最近浪花節が多すぎ(笑)
こんなこと書いてどうすんの?(笑)って思う
blog多いよね(笑)反省します
もっと夢のあること書ける・・・・かねえ?
ってことがありました
さあ明日は月曜日!体調整えて
暑さに負けないようにがんばろうぜ!おーーーーーーーー!”!
みんながんばれーーー!!(笑)
ってかお前ががんばれ!って言われそうーーー(笑)
Jun
17,
2016
おはようございます
今朝はあついなぁ〜〜
朝ご飯をしっかり食べてっと
今日も元気にお過ごしくださいね〜
さあ〜GOOD和食morningです
Sent via bloguru mobile.
Jun
16,
2016
父の日・・・
~冷やしラーメンを始めた 笹のみおしょうです(笑)~
おしょうも世間並みに?(笑)
娘から何やらお届け物が届きまして~
コカ・コーラです(笑)
こんなものがあるんですねえ
何もしてやれないオヤジですが
娘からの贈り物ってなんだか照れくさいけど
やっぱりうれしい!!(笑)
です
ありがとう!!
以上です(笑)
中学生くらいまではコカ・コーラ飲むと下痢するくらい
お腹の弱い幼少期(笑)でしたが
おかげさまで
カナダ在住時には毎日ペプシの2リットルを
飲むくらい(飲み過ぎだろう!)に立派な
親父体型に(笑)
最近は滅多に飲まないなあ
でも夏になると飲みたいよねえ
コカ・コーラ
というわけでコカ・コーラの宣伝でした
Jun
16,
2016
やっちゃったよ~ハイ!冷やしラーメンデビューっす(笑)
しっかし・・・・うちってラーメン屋さんだったっけか?(笑)
はい!またまた夏の麺の登場です!!
山形風(笑) 冷やしラーメン です(笑)
おいおい・・・おしょう病気だよ(笑)
病んでる・・・うん間違いない(笑)
冷たい麺ってすでに
冷やし中華、棒々鶏冷麺があるんですが
やっちまった・・・3本目の矢!ってどっかで聞いたよな(笑)
冷やしラーメンってね
ほら!ケンミンショーとかでどっかあったよね
そう山形の酒田市?だかの郷土料理らしいですが
先日勉強で訪れた北陸でね、あちこちで見かけたんだよねえ
冷やしラーメン
要するに冷たいラーメンです
見た目は全く熱いラーメンとかわりません
でもね
よーーーーく見てよ
麺がほら!
ひんやりした顔してるでしょ?(笑)
ねーーーーー!(笑)
ってことでね早速ご注文くださったお客さんの感想
・おーーーー!!これはーー!(50代オヤジ(笑))
・いいじゃん!いいよ!これありだな(笑)(50代オヤジ)
・なになにこれ美味しいじゃん(スタッフ)
・サッパリしてまさに夏の麺じゃないですか!(60代?女性)
・冷たいラーメン・・だよね(40代スタッフ)
・・・・・なんだかいいんだかどうなんだか(笑)
しょうがねえなあ~って思ったそこの奇特なあなた
冷やしラーメンへの挑戦を笹のみで待つ!おしょう
そんなわけでこの夏をどんどん楽しんで行こうぜ!おーーーー!!(笑)
はあ~・・・
Jun
14,
2016
大好きな方の来襲(笑)
先日見慣れた岐阜のお馴染みさんふらりと入ってみえて・・・
あーーー!毎度!(笑)
久しぶり~ッス
なんていつものような会話しててね
女将が
ねえねえかわいいーーーんだよ
クルマ
ってことで女将とお馴染みさんのクルマの
キャーキャー言いながらの見学会(笑)
えーー電気自動車なの?
えーー岐阜から届くんですか?
いやいや大丈夫!150kmくらいは行けるから
って・・・
だって今日も敦賀に寄って笹のみへってね
いやいやメチャメチャ遠回りだし(笑)
そんなある日のお馴染みさんの電気自動車見学会でした(笑)
PS、一宮のチョイ悪オヤジさんはまだ見てない?乗ってない・って(笑)
そんな大好きなチョイ悪オヤジ風のみなさんです
Jun
14,
2016
ケータリングお弁当の協力してくれる仲間
~冷やしラーメンが好調の笹のみおしょうです(笑)~
今日はちょっと専門的なことになりますが
先日大きな現場の大掛かりなお弁当の手配をさせていただきました
パーティーでもお弁当でも大きな現場ではたとえ大きな会社であっても
1社での受注はいろいろと無理が生じます(得手不得手があるから・・)
そこで
それぞれ得意な分野の業者さん何社かで協力して対応すると施主さんはスムーズにイベントを進行することができます
その手配がおしょうの重要な仕事です
そんななか
お弁当の一部分を(でも大量の数量)助けてくださった方がみえまして
梱包までおまかせしたんですが・・・・
その様子を写真で見せてくださって
えーーーーーーーー!!
おしょうは驚きました!!
梱包の箱に手製の自作で笹のみのロゴをひと箱ずつ貼ってくださってて
・・・・・
この箱は配送用で、納品次第廃棄となるだろう箱です
その配送納品の間のパフォーマンスを精一杯発揮したロゴのシールだったのです
メチャ嬉しいってか、この気遣いが素晴らしい!ってね
もちろんですが
信頼できる業者の仲間同士なのでうちに成りきって調製してくださいます。
こういう気配りは本当に大事で大きな仕事でもこういう細かい気配りの積み重ねで
スムーズに、結果的にお客様に喜んでいただく
そういうことと思います
いつも思いますが
精一杯調理して盛り付け、梱包して納品すれば
あとはこの子(お弁当や料理、オードブル)たちが私たち作り手の手を離れて
独り歩きでパフォーマンスを発揮してくれる
だから
送り出すお弁当や料理に
がんばってお客様に喜んでいただくんだよ!
って言い聞かせて送り出します(笑)
そういう一連流れの中でのロゴを貼ってくださった心遣いが
本当にお願いして良かった!嬉しい!って思うのです
素晴らしいです!
ちょっと専門的でわかりにくい文章になりましたが
書きたくて書きました(笑)
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