Dec
14,
2016
大先輩の旅立ち！（泣）あ！先輩は生きてます！(笑)元気です
時々おーーい！って顔を見に来てくださる小池先輩
これがオヤジたちの噂になったカツカレー普通盛り先輩はね、決まって
ハイ！ボンカレー一丁！(笑)って持ってきますが・・
ボンカレーの色じゃ無いっす(笑)
これが名古屋めしの王道ちゅうの王道！イタスパ！！あんかけなんて名古屋市内だけ！
これが本当の名古屋めしッス！あ！ご飯と味噌汁は必ずセットです。繰り返します、必ずセットです！！(笑)
喫茶店の隠れた定番の焼きうどん定食です醤油で炒めたうどんとご飯がサッパリしてて美味しかったなあ～
これはもう！日本のサラリーマンを支え続けた焼きそば定食です！これがあったから日本経済は飛躍できたのです！(笑)
もちろんご飯と味噌汁は必須です。必ず！！
単品はダメだよ(笑)
特別メニューです！イタスパ大盛り！(笑)
これは門外不出(笑)もうなにも言うことはありません
昔メチャメチャ怖かった(笑)大先輩たちもお茶目に接してくださる大輪さんでした(笑)
今でも怖いッスけど(笑)
愛知県一宮市のササノミ食堂 おしょうです
朝晩の冷え込みが厳しい日々ですね
外で深呼吸すると、先週はスキーバスで最初の休憩場所のドライブインに降り立った時の空気、今週はスキー場の駐車場に降り立った空気の香りがします(笑)
尾張平野にもそろそろ雪の臭い・・冬の伊吹おろしが吹き荒れます
なんだか楽しみのような寒いのはイヤなような(笑)
今月はね、おしょうの地域ではちょっと寂しいことがあります
それはね、喫茶大輪さんて地域に大事なお店が終の時を迎えるんです
大輪さんは、おしょうの笹のみと時を同じく、昭和４０年ころの創業。
先代同志も同じ時を歩んでね、尾張の喫茶店全盛の時を共に走り抜けた
盟友です。
その間、一貫して尾張の喫茶店文化を支え続けた感動的なお店です。
誰からも愛され続けて・・・・
大先輩の現店主の小池宏治さんは常に語りかけてくれました。
おしょう！君は店を愛してるか？
ってね。
最初は冗談で笑い飛ばしてたんだけど
店主が愛してもいないお店は、お客さんからも愛されないよなあ～
だんだんそう思ってきました。
愛するって言葉を受け入れられるようになってきた・・・
そんなことを導いてくださったし、簡単には言葉で表せない
偉大な、尊敬して止まない大先輩です。
朝は早朝から出勤前のおじさん、おばさんがネルドリップの挽きたての
熱いコーヒー、その後午前中のまったりタイムがあって、ランチには
オヤジたちの哀愁満載の垂涎の
尾張の鉄板イタリアンスパゲッティー
大盛りのカツカレー
目玉焼きの乗った焼きそば定食
尾張の伝統的な味噌カツ
生姜焼き定食
焼きうどん・・・・・・
もう悔いても悔いきれない殿堂入りの定食の数々
もう涙なしでは語れないなあ～
でもね、ここは大先輩の頑張りにエールを送りたいし
こころからお疲れ様～って言いたいです。
小池先輩・・・心からありがとうございました！
ってね・・・・先輩は元気です(笑)生きてます！(笑)
だから
これからも叱咤激励いただきたいですし
愛される大先輩をお慕い申し上げます(笑)
ハリーーーー
ありがとうーーーー！！
大輪さんフォーエバーーーーーーーー！！！
Dec
13,
2016
始末と工夫
クリスマスってわけじゃないけどライトアップをしてみました。
誰も見ないけどねえ(笑)
I've Never Been To Me by Charlene のHey,Lady～♬ってところが妙に響く
愛知県一宮市 ササノミケータリングのおしょうです
年末に向かってくのは好きだけど、年を振り返るのは嫌だなあ～(笑)
っていうのが日本人的に無いですか？(笑)なんか
もう振り返っていいのかなあ～？とか暇なのか？とか
定時に帰れない会社と一緒だわ(笑)
まあさあ、そんなもん関係ないよね
国が金曜日に3時に帰れっていうんだから・・・(笑)
商売の基本は 始末と工夫！ ってね
昔大きな給食会社の創始者さんに、
あのなあ、仕事の終わりがキチッとしない仕事はダメだ！
夜ダラダラ仕事してるような仕事をしちゃいかん！始末が悪い！
だから電気付けて待ってるだけの飲食店はどうも苦手だ！
って言われたこと思い出す。(笑)
その当時は
”悪かったなあ～”(笑)って思ったけどね
でもその通りだなあ～って最近強く思います
最近、若手の飲食店経営者に
”店が暇なんで閉店時間を早めようと思うんですがどう思いますか？”
って聞かれることがあるが
そんなもん早く閉めりゃあいいじゃん！って答える(笑)
ちゃんとご予約取って、大事なお客様のために働く、あるいは
、しっかりお客様とコミュニケーションとることの方が個人店は大事だからね・・・・・
いつでも開いてますってえのは都会やチェーン店さんに任せておけばいい！
そう思います。
でもね、休みでも大事なお客さんのためには仕事しますよ～(笑)
だから、実は12月はあまり休めないおしょうです(笑)
さあ～てと、おかしいなあ、こんな内容を書くはずじゃなかったのに(笑)
胃腸風邪はすんごい流行ってますね
かかったら食べないことですよ(笑)
楽しい年末をお過ごしください。
Dec
12,
2016
リズムってなんでも大事
大先輩の仕事はとにかく早い！一定のリズムで止まらない！ついてくのが楽しいけどね、楽しくなるリズムなんだよなあ～
朝晩に冷え込みが厳しいねえ～、熱い湯船にしっかり浸かって体調を整えましょうねえ～冬はやっぱりお風呂だで(笑)
昨夜、1個だけ入浴剤のバブを発見！やったーと湯船に入れようと包みを見ると
クール！って書いてあるじゃないか！！！
無理！(笑)やめましたわ～(笑)
先日、またまた大先輩の料理人さんと一緒に仕事させていただきました。
毎回そうなんですが
一流の板前さんと仕事すると翌日のおしょうの仕事の動きが違います！(笑)
ある一定のリズムでどんどん作業が進みます。
なんでか？
前日の一緒に作業するリズムが乗り移ってる(笑)
よくいろいろな職種の職人さんのリズム感の話を耳にしますが・・・
朝のコーヒーや昼食後の仮眠（今は少なくなりましたね）、それに3時の休憩などに始まり、それぞれ職人さんでクセ？(笑)というか習慣があって
それが狂うと工期が遅れたりするって(笑)
料理も同じで、時間で追って工程を考えて仕事にかかるんですが・・
途中で想定外の仕事が入ったり、急に要求されたりすると
ペースがガタ落ち(笑)バラバラになっちゃいます(笑)
おしょうも年とともに余計に感じるようになりました(笑)
ネギを切る、野菜と切る、鍋を振る、盛り付ける、食器をひく、洗う、洗浄機を回す・・・
すべて一定のリズム感がとっても大事です。
リズム感が無い時がグダグダ(笑)何をやってもうまくいかないし時間がかかってしょうがないです(笑)
家庭の家事やいろんな仕事、作業でも一緒やないかなあ～
師走の忙しい日々、ちょっと意識すると仕事がスムーズのはかどる
そんな気がします
やっぱり一流の人って、シゴトって凄いなあ～って改めて
改めて初心に帰った心を感じた先日の出張（出稼ぎ）(笑)でした
ありがとうございました！！
Dec
10,
2016
寒いやろ〜〜今朝も朝カレーだわ（笑）
おっはよ〜〜！！！！
どえりゃあ寒いでかんわ
早よ温っまりにいりゃぁ〜
えか〜美味しいカレー出来ぁ〜て待っとるわ（笑）
さあ〜今朝も元気に
GOOD朝カレーmorningだわ
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Dec
9,
2016
大自然の中、素晴らしい朝を迎えました
柔らかい寒さに心和らぎます
近所の畑から黄ゆず、白菜がたくさん届き、大女将がこしらえました。
おはようございます〜〜
さあ〜今朝も元気に
GOOD和食morningでございます。
Sent via bloguru mobile.
Dec
7,
2016
午後のつかの間の小さな旅・・・
写真展で写真撮ってるアホなおしょうです！アホーーーーーー！！(笑)
彼女が三岸節子さんだよ！お茶せーへん？って誘ったけどサラッと断られたおしょうです
ここ、なんか物凄くノスタルジックな気持ちやったわー(笑)
大きな大きなたこ焼きでね、ふわっふわで鰹節が泳いではるわ(笑)すんごい美味しそうなにおいやわ
ソースの香りがたまらんわ(笑)家まで待てない香り(笑)
コンビニに入って聞こえるクリスマスソングに おーー！なんか押し迫ったなあ～
って思いませんか？あわただしい中に何かホッとする・・そんな懐かしい時間
今日ねえ、旧尾西市で中日写真協会展を見に行ってきました。
そう笹のみのお馴染みさんでもある、西野夫妻が出展されててね、
おしょうは全く写真の事とかわからないんだけどね、なんかすんごい感じるもの、
訴えるもの。語り掛けてくるものなど、見ごたえ十分！
写真の世界すんごいなあ～って思ったわ
西野さんありがとうねえ、なんか美術館って写真ってダメじゃんね(笑)
だからあんまり写真撮れなかったんだけど・・・
西野さんのだけ撮っちゃった(笑)
んで、
帰りにね、小信あたりを所用で走ってたら、なんか懐かしいお店見つけました。
昔さあーこういうお店ってあちこちあったよねえ
お好み焼きとか、焼きそばとかまたせんとかあってね
んで店の中に食べるテーブルとかあってなんか物凄く懐かしいわ
子供が初めて買い食いした(笑)みたいな、大人のまねごとみたいな(笑)そんな
お店が街に何件かなかった？
奇跡だね！ほんといやほんのつかの間の小トリップやった
偶然かもしれへんけど
こんな楽しい時間をくれたお馴染みさんに感謝です
ありがとう！
Dec
6,
2016
遠方より嬉しき人来る！
カメラ向けるとすぐにハイテンションな二人(笑)朝8時だよ(笑)しかも仕事前だし・・・(笑)
とっても素敵なスリョンさんッス
寒いよーーー一宮メッチャ寒いっす
なんか風邪ひいたかなあ？
みんな寒いよ！あんただけじゃない！って女将に言われて・・・(笑)
まあそうだよね(笑)
先日のGood朝カレーＭｏｒｎｉｎｇでね
営業中の看板出そうと外に出ると・・・
スリョンって字の入ったワゴン、ってかキッチンカー
おーーーー！なんと！！
**sourions～ｽﾘｮﾝ～**は おもちゃ箱のようなちっちゃくて可愛くて楽しい移動販売車
の辰野さんいたあーーーーーーーー！！！
マジカアーーー！！
しかも
念願の朝カレーに来れたー！！って
嬉しいよね
仕事で近くに来たとはいえ
わざわざ寄ってくれるのが嬉しいです
辰野さんは本拠地は三河なんだけど、いつも
時之島青空市でも気軽の飛んできてくれてね
ほんとフットワーク軽いし・・
なんか来てくれるのが嬉しいです
あーーおしょうもこういう嬉しいって言われる存在になりたいなあ(笑)
誰にも言われないけど(笑)
まあいいか(笑)
短い時間だけどお顔見て話すのっていいですね
ＳＮＳでのコミュニケーションが進めば進むほど
やっぱりお会いして話すの嬉しいし楽しいです
余計な情報はすでにＳＮＳで知ってるから
いきなり本題！(笑)みたいなね
そんな嬉しい朝カレーにひと時でした
あ！辰野さんね、かわいい素敵な女性ですが・・・・
デッカイバイク乗りでもあります。
めっちゃカッコイイんですよ(笑)
Dec
5,
2016
新たな発見！
あーーー！箸付けるの忘れたーーー！！(笑)
三寒四温っていうけど、2日くらい暖かくてなんか調子狂うよねえ～
若い時はそんなことどうでもよかったけど(笑)・・・
今日くらいから本当に12月って寒さになってくるようです
風邪ひいたって人多いよねえ、特に胃腸風邪・・・お気をつけて～
先日、親戚の不幸で急きょ途中で帰るスタッフがありまして、
しかも、三河の遠いところまでぶっ飛ばすって・・・
ご飯を食べる時間が無いだろう！ってことでお弁当を作ることに。
とにかく時間が無いってことでキッチンスタッフは・・
かわいいおにぎり入れたらどうでしょうか？っていうので
おにぎりと、ちょうど揚げてた唐揚げ、それにエビフライなんか入れちゃって(笑)
一瞬（たぶん・・・１・２分くらい(笑)）で超短時間で作った小さな小さなお弁当
でも、
帰宅するスタッフを気遣う他のスタッフの気持ち、愛がいっぱい詰まってます(笑)
そんな何でもない小さなお弁当作っててね
若手スタッフ
あーーこういうのいいですね、小さくてかわいいし、作りやすい
お客さん喜ばないかなあ～・・・
・・・・？？何々？
おいおい！いい着眼点じゃない～？(笑)
段々その気になってきたぞーーー！(笑)
たぶん、新商品て、こんな些細なきっかけから生まれるんだろうなあ～ってね
思う一瞬でした。
さあ、言っちゃったぞ！おしょうー！やるのか本当に(笑)
やんぞーーーー！！(笑)
乞うご期待しないでね
絶対！いやほんとマジで
書いただけだかんね
以上！
ピシッ！！(笑)
Dec
3,
2016
今朝も元気に朝カレーだわ
おっはよ！あは？
さあ〜カレー出来たよ
早よいりゃぁ〜
今朝も元気に
GOOD朝カレーmorningっす
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