みなさん寝れてますかぁ？
朝、味噌汁を飲んで暑さに備えましょう！
今朝も元気に
GOOD和食morningッス
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Jul
9,
2015
え先日初出荷したコンニャク
なるほど…って思うご指導いただきまして、すぐに改善させていただきました。
本当にみなさんに育てていただいてるなあ〜って
心からありがとうございます。
Jul
7,
2015
同級生の接骨院さんで・・・
辛抱たまらず 同級生の
せとき接骨院 さんへ
背中に針をたっくさん打って気持ち痛い（笑）
ってこらえてるところです
もう定期的に療養しないとダメな歳になりましたねえ
みなさんもご自愛くださいね！
って、おーーーーい！普通やん（笑）
んで（笑）
治療中にいろいろと話をしていて、髪を自分でカットするって話に
川浦先生、なんと！ご自分で私のようにカットしてみたからって
治療中で見れないし（笑）
私も最近上手にカットできるんだわ！って自慢してたら
写真とったるわ！
あーそう？って
私の頭の剃り残しをわざわざ、しかも治療中に撮ってくださって・・・
あのなあ～（笑）
っておちでした
お見苦しい写真すみません
って自分でカット談義でした
Jul
7,
2015
近所の凄い人
インドカレーの研究家？（笑）の方がみえまして
最近お会いするとカレーを分けてくださるんですが
すっごく美味しいんです
この方、スパイスは全部、わざわざインドまで足を運ばれて
自分自身で仕入れてみえるんです
スパイスが無くなってきたで、インドで買ってくるわ・・って
えーーーインドまで行くの？マジかあ～（笑）
んでカレーは、豆や人参が入っていて
南米のフェジョアーダのようなとっても日本人には食べやすい
小麦で延ばしたような日本のインスタントカレー特有の
モッタリ感が無くて、でもあまり辛くも無くなかなかです
どこかでカレーイベントでも開催するかなあ
イベントおしょうはかんがえてます
しかし、この添えパクチーは本当に無理！（笑）
オヤジ世代はちと厳しいかも（笑）
Jul
7,
2015
やっと行けた・・・・
物凄く気になってたイベント？に参加できました
サガミさんの晦日だけの蕎麦食べ放題！！
でもなあー最近食が細くなったんでたべれるんやろうか？って
ちょうど姪っ子の誕生日ってこともあって
姪との対決！（笑）となりました
蕎麦が美味しくなっててすすむすすむ（笑）
でもね
６枚でgive up！
結果は６対６の引き分けーーー
でもね
これってただざる蕎麦食べるだけなんだけど
参加するものは盛り上がるんだよねえ
キャーキャー言いながら（笑）はしゃぐはしゃぐ大人たちって感じで
楽しいイベントを満喫しました
もう当分蕎麦は要らない！って思ったけど
また食べたくなってきました（笑）
そんな素朴で楽しい時間でした
Jul
6,
2015
ケータリング概論その２（笑）
朝１０時～午後３時くらいに食べるようにというお話・・・
これってかなり難しいッス（笑）
だいたい料理がその間、ある程度の一定の温度と品質で維持するってことなわけで（笑）
乾かない→フタをするとか（笑）、
食べれねーし（笑）
経時変化しない・・とか（笑）
仕出し料理ならOKですが・・
無理っす！（笑）
でもこういうシュツエーションって結構ありまして・・
例えば、ライブやコンサートのステージサイドのホットミールやジュエリーやブランド、アパレル関係の展示会、ファッションショーのモデルさんの食事などいろいろと用意してきました。
こういう場合は
まず、施主、ホスト側の会社さんや主催者さんがどうしたいか？
お客さまにどう思っていただいきたい、或いはどう関係性を築いていきたいか？
が大事です（これってMarketingも絡みますが（笑））
どれくらい滞在していただきたい？おもてなししたい？コミュニケーション？そんなことまず整理していただきます。
次に、お客さまの時間帯でのシュツエーションの違い
１１時までならウェルカムコーヒーで・・・
１１時から１時は食事が前提でみえる・・
１時から２時は遅れて食事（まだ食べれるか？ってとこ）
※食べ残しをお客さまに見せることは避けたいですよね
２時～３時はコーヒーや紅茶とお菓子
そんな風に考えると時間帯でお出しする内容が決まってきます
もちろんしっかり予算があって、人も一杯付けて、料理人も立たせて
みたいなことなら問題ありませんが・・・（笑）
結局、通常のパーティーのような料理＋追加の料理１回で
おもてなし出来るのではないか？と見えてきます
しかも予算範囲で・・・・
すると会場のレイアウトや備品も決まってまいります
こんな提案やご相談を主催者さまとさせていただきます
そんなケータリング概論 その２ でした
＃ケータリング概論
＃オープニング
＃レセプション
Jul
2,
2015
おかげさまで・・初出荷！感謝！！
手作りコンニャクでございますが・・・
この度、贈答用のセットとして初の出荷をさせていただくことが
できました。本当にご尽力いただきましたみなさんに感謝したいと思います。
他所でなんかあるといかんで（笑）ウチが最初に使ったる！と言ってくれた
同級生の社長さん（笑）・・本当にありがとう！！涙でした（笑）
この日は寝てられなくて（笑）、夜中に飛び起きて出勤、緊張感を持って
仕込みました。仕込みながら先代の頃のこんにゃくがデビューした頃のことや
”こんなもの売れるのか？”と思っていた若いころの私（笑）や
関わっていただいた多くのみなさんのことを思い出しながらねっておりました
楽天さんやYahoo!ショッピングさんが何度も食しにみえて
なんとか・・・とお誘いいただいたり、経済産業省のソコココプロジェクトで
東京の百貨店さんのバイヤーさんたちに星四ついただいたり、何度も
ギフト化へ向けて挑戦しましたがやっぱりうまく行かず。
でもね、動くときは動くんですよ（笑）
本当にありがとうございました！！
とは言ってもまだまだほんのお試しです（笑）
未熟なよちよち歩きなんで、もっともっと成長して行きます
とりあえず
みなさまへのお礼と感謝を込めて
重ねまして 心からありがとうございました！！
Jun
29,
2015
人の役に立つ・・・
私に何が出来るのだろうか・・・・？
立派な旅館のお客さまに喜んでいただくために
新たなアイデアや経験からのいろいろな提案
さあて！やりますよーーー！！
Jun
28,
2015
調理って常に勉強っす・・・
あのおー社長３時のでしたよね・・・・
あーーー！！忘れとった！！
ってことで飛んで行きました（笑）
いつもいろいろとフォローしてくださる
業務用メーカーのホシザキさん
この日はスチームコンベクションの調理のいろいろを
レクチャーして頂きました
しかも・・・
個人授業？（笑）
なんでもできる凄いヤツでした
普段、コンベクションオーブンや鍋釜でジュージューガストしてるんで
なんだかある種宇宙食っぽい（笑）感じもありましたが
もう時代ですね
笹のみも時代に付いていかなきゃ！（笑）
そんなこんな突然の調理の勉強会でした
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