2013.3.16 今シーズン初の夏みかんマーマレードづくり

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2013.3.16 今シーズン初の夏みかんマーマレードづくり
うちでは、落ちて腐ら... By ペガサス At 2013-03-16 17:25
落ちて腐らすのはもっ... By NEWYORK SAX At 2013-03-17 16:07

2013.3.16 今シーズン初の夏みかんマーマレードづくり

Mar

夏みかん１０個分の実です。

何度もアク抜きをした夏みかんの皮と1kgの砂糖、レモンが２個のレモン汁を絞って使います。

夏みかんの皮のＵＰ

ハンドミキサーでジュース状にします。

沸騰させながら煮込んでいきます。
まだ１１分くらいですね。
アクがたくさん出ています。

８５分煮込んで完成です。

完成した夏みかんマーマレードです。

夏みかんマーマレード完成です。

今年は庭の夏みかんの収穫が例年の２５％くらいです。
毎年作っている夏みかんマーマレードを今シーズン初めて作ってみました。
材料は夏みかん１０個で約3kg、砂糖1kg、レモン２個のみです。
前日に夏みかんを収穫して実を剥いて、皮の白いワタをスプーンで取って、短冊に切ってから、お湯につけて揉みながらアク抜きを８回くらいして一晩水につけておきます。
今日は鍋に皮を入れて２回沸騰させて更にアク抜きをして柔らかくして、レモン２個の汁を絞っておきます。
実をハンドミキサーで軽くジュース状にしてから、皮を入れて８５分間アク取りをしながら、砂糖を少しずつ入れて竹べらで焦げないように鍋の底をかき回して煮込んでいきます。
油断して手を休めると鍋の底に焦げ付くので、火を止めるまで手を休ませてはいけません。
ラスト１０分前にレモン汁を入れて完成です。
完成３０分くらい前からはビンを煮沸消毒をしておかないといけないので、マーマレード作りは事前の仕込みも含め結構大変なんです。
今回は砂糖が３３％でかなり少ないのと、皮もあまり柔らかくしなかったので、大人のマーマレードにしました。

#レシピ

Commented by ペガサス
Posted at 2013-03-16 17:25

うちでは、落ちて腐らすか、レモンと共に絞ってジュースにするかです。

Commented by NEWYORK SAX
Posted at 2013-03-17 16:07

落ちて腐らすのはもったいないですね～
お近くなら拾いに行きたいです^^

レモンと一緒に夏もみかんジュースは試したことがないので、こんど作ってみます。
体に良さそうですね^^

introduction

By NEWYORK SAX

高校生のときから４０年以上サックスなど木管楽器をビックバンドやサックスの仲間たちと趣味で吹いています。
サラリーマン生活を38年で切り上げ早期定年後は、タイ古式マッサージを本場タイに毎年学びに行きインストラクターの資格を取得し、ティオラポン・タイ古式マッサージスクール　を立ち上げて教えることを始めました。
新しい事を始めると新しい仲間が増えサラリーマン時代には気づかなかったことをたくさん教えてもらっています。
このブログには、日常のことも書いていきたいと思います。