天ぷらせいろ 吉照庵

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Feb

天ぷらせいろ（小海老、二段）

お昼を食べに
吉照庵
岐阜市米屋町25番地
細めの麺に出汁が良くからみ美味しかった
ただ、ここも出汁が冷たすぎるのが難点かな
温めの出汁でいただくともっと美味しいかな

#ブログ

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-02-07 03:11

いやはやおいしそうですね・・・(^O^)／

この気温の中だと出汁の温度も高めがいいのかも・・・。

Commented by dote
Posted at 2014-02-08 08:45

香を楽しむには温めが一番だと思います

Commented by birdy
Posted at 2014-02-07 17:59

上品そうですね。
温かいおつゆにすると、麺が柔らかく感じるから冷たいので食べるのでしょうか？
讃岐うどんはやはり温かいお汁ンすると、柔らかく感じます。

Commented by dote
Posted at 2014-02-08 08:47

つけ麺ですから麺が柔らかくなる事はないと思います
香を生かすには常温が一番です

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-02-07 21:29

九州や関西では、ざる蕎麦やせいろには冷たい出汁です。
薬味と一緒にウズラの卵が付いているのが関西風。
大根おろしが薬味として付いてる事も。
出石蕎麦は“ととろ”が出ます。

Commented by dote
Posted at 2014-02-08 08:49

ウズラのタマゴが付く事は先ず無いですね
薬味は葱に山葵くらいですかね

Commented by エメラルド
Posted at 2014-02-08 03:03

このアップを拝見して、美味しいお蕎麦が食べたくなりました～！シアトルのお蕎麦屋さん、お昼も始めたそうなので、近々行かなくては！

Commented by dote
Posted at 2014-02-10 01:30

そちらで蕎麦屋を営むのは大変でしょうね
材料は普通に手に入るのかな？

Commented by エメラルド
Posted at 2014-02-10 01:32

お蕎麦は、日本へ輸出しているくらい収穫できるのですが、それを蕎麦ができるようにするのが大変だそうです。洗って乾かして粉に挽いて、ととても手間暇かかる作業で作られています。