神戸：ファルコンの散歩メモ

夏場らしい味付けの　「鶏肝の甘酢煮」　に次いで、今宵は「手羽元の甘酢煮」（２８０円）が出ていました。

手羽元は鶏の翼のうち、胴体に近いところで、骨付きから揚げとして人気がある部位です。
細い方の端にぐるりと切れ込みを入れて筒状の肉をひっくり返すと、「チューリップ」と呼ばれる形になり、食べやすくなります。

良く煮込まれた手羽元、肉も柔らかく、美味しくいただいてきました。