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神戸:ファルコンの散歩メモ

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かす汁@呑み処【えっちゃん】須磨区大田町6丁目

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かす汁@呑み処【えっちゃん】須...
寒い日が続いていますので、今宵は「かす汁」(250円)を肴にしました。
具だくさんの「かす汁」で、<豚肉・大根・人参・蒟蒻・厚揚げ・小芋>がたっぷりと入り、いい肴になりました。 滑らかな汁の舌触り、これは明らかに手間を掛けて裏越しした味わいです。

冬の定番の汁物ですが、起源などの詳細はわかっていないという不思議な日本料理です。

酒米を醸造しますと重量比で約四分の一ほどの「酒粕」が取れるのですが、日本酒の売り上げ減に伴い、当然「酒粕」の販売量も減っていることになります。

昭和30年代、おばあちゃんは火鉢で「板粕」を焼き、砂糖をまぶして食べていましたが、わたしにとっても、今では懐かしいおやつでした。
#グルメ #バー #レストラン

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