かす汁＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目
Jan
11
具だくさんの「かす汁」で、＜豚肉・大根・人参・蒟蒻・厚揚げ・小芋＞がたっぷりと入り、いい肴になりました。 滑らかな汁の舌触り、これは明らかに手間を掛けて裏越しした味わいです。
冬の定番の汁物ですが、起源などの詳細はわかっていないという不思議な日本料理です。
酒米を醸造しますと重量比で約四分の一ほどの「酒粕」が取れるのですが、日本酒の売り上げ減に伴い、当然「酒粕」の販売量も減っていることになります。
昭和３０年代、おばあちゃんは火鉢で「板粕」を焼き、砂糖をまぶして食べていましたが、わたしにとっても、今では懐かしいおやつでした。
Share
田中 久史 
内倉憲一 
Toshiaki Nomura 
あっちゃん 
ぐ〜たらママ 
尾中 泰（ひろし） 
さち 
keimi 
ウチクラ ケンイチ 
kiyokawa 
MR職人