神戸：ファルコンの散歩メモ

月初めの「一日（ついたち）」ということもあり、今宵は【やす】へ　＜ゲンツケ＞　の一杯に足を向けました。

カウンターには大きな鉢に、＜康江＞ママ手作りの「おばんざい（肴）」が何種類か並べられていますが、まだアップしていない（肴）として、「筍の土佐煮」を選びました。

「筑前煮」など、ほかの煮物にも「鰹節」の出汁を使いますが、「土佐煮」では、「鰹節」を素材として共に煮込みますので濃厚な味が楽しめます。

一般的に素材としては＜筍＞が多いと思いますが、わたしの好きな＜ごぼう＞や＜フキ＞などもおいしく、たまに＜こんにゃく＞も見かけます。