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- ファルコンシェフ（２０６）【三種のキノコ丼】
ファルコンシェフ（２０６）【三種のキノコ丼】
Mar
13
「他人丼」 や 「親子丼」 の基本的な丼物以外にも、 「白菜丼」 や 「牛ヒレカツ丼」 などの応用もアップしていますが、今回は「キノコ」を素材にして【キノコ丼】です。
「キノコ」としては、まずはキンシメジ科エノキタケ属のもやし状に栽培された＜エノキタケ＞、同じくキンシメジ科シイタケ属の＜シイタケ＞、そして「香りマツタケ、味シメジ」と謳われているシメジ科シメジ属の＜ホンシメジ＞です。
＜ホンシメジ＞は「キノコ」の中でも特有の旨みがありますので、味を楽しむために４等分とし、＜シイタケ＞は細かく切り、＜エノキタケ＞は２等分です。
出汁で各「キノコ」を三つ葉と共に柔らかく煮て、溶き卵でとじて完成です。
柔らかい玉子に、それぞれの「キノコ」の旨みが出て、とておもおいしくいただきました。
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