神戸：ファルコンの散歩メモ

【ロマネスコ】は、アブラナ科アブラナ属の一年生植物で、分類上は、カリフラワーの一種で、１６世紀頃、ローマ近郊で開発されたと言われています。

ゴツゴツとした形は、フラクタル配列の花蕾の形状が印象的な野菜で、日本では形状から、「サンゴ礁」の別名で呼ばれています。

味はブロッコリーに近く、食感は、カリフラワーに似て、茹でる・煮る・炒めるなど加熱調理で利用されています。

自然の造り出す造形美の美しさに、食べる興味以前に見とれてしまいます。