本日は「沖縄そばの日」

本日１０月１７日は、「沖縄そばの日」に制定されています。本土復帰をして４年目を迎えた１９７６年、設立されたばかりの「沖縄生麺協同組合」に対し公正取引委員会からクレームがつきました。

その内容は、「沖縄そば」は、蕎麦粉をまったく使用していないため、『そば』と表示してはならない」というものでした。「生めん類の表示に関する公正競争規約」に基づくと、「そば」という名称を表示できるのは、原料の蕎麦粉を３０％以上使用していることが条件です。

そうなると、県民に長く親しまれてきた小麦粉１００％の「沖縄そば」が「そば」と呼べなくなる。そこで、「沖縄生麺協同組合」の折衝の末、１９７７年、条件付きですが「沖縄そば」の名称が認可されました。

しかしこれには、「沖縄県内だけに限る」という制約がついていたため、同組合は更なる折衝を続け、公正取引委員会から全国めん類公正取引協議会へ移され、その中で特殊名称として「本場沖縄そば」を登録してはどうかという提案が生まれます。

その結果、１９７８年１０月１７日、「生めん類の表示に関する公正競争規約」別名での名産・特産・本場等の表示で、ついに「本場沖縄そば」として認証されています。「さぬき名産うどん」や「山梨ほうとう」・「名古屋きしめん」などと同様に、認可を受けました。

「本場沖縄そば」は原料や熟成、めんの太さにいたるまで、１２の定義があります。どれか一つでも欠けていると、名称表示はできません。

S	M	T	W	Th	F	S
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神戸：ファルコンの散歩メモ

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