お茶菓子（１０００）ケーキ（オペラ）
Dec
13
〈ケーキ（オペラ）〉は、本来四角い形状のケーキであり、ガトーショコラの一種で、複数の層から構成されています。層の数は作り手によって異なるようですが、７層のものが一般的だとされていますが、今回は５層でした。各層を形成するのは、コーヒー風味のシロップを含ませた粉末アーモンドと小麦粉で焼いたビスキュイ・ジョコンド生地、コーヒー風味のバタークリーム、チョコレートと生クリームからなるガナッシュで、表面は硬いチョコレートで覆われています。
（オペラ）の名称の由来はいろいろあるようですが、『世界 たべもの起源事典』では、オペラ座の近くの菓子店が創作したという説が紹介されています。また近年登場した〈抹茶味のオペラ〉は、日本風の（オペラ）ということで「Kabuki(歌舞伎)」と呼ばれているようです。
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