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posted 2014-05-20 08:51
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんさかな・・・で、この日の限定メニューです。 大きな金目鯛の頭の煮付けではなく塩焼きです。 頭だけと思ったら、カマも付いていてラッキーでした。 金目は煮つけが美味しい魚ですが、塩焼きも中々いけます。 鯛の目ん玉も美味しいのですが、金目も美味しい。 ★大きくてボリュームがあり、この日の一押しでした。...
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posted 2014-05-20 06:52
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん最近オープンした立ち呑み、さかなで・・・の以前の店、 「立ち とも」 でいただきました。 飛び魚（トビウオ）の刺身です。 九州では “アゴ” と呼び干し物として珍重される。 旬はこの時期から夏にかけてが美味しいとされる。 刺身はクセが無く比較的淡白であっさりしているが、干物にすると味が濃くなり酒の肴...
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posted 2014-05-20 05:25
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン高知県に行かれたお客さんのお土産でしょうか、竹林寺の＜純信＞と鋳掛屋の＜お馬＞の恋を描いたイラストが描かれている、【かんざし】というお菓子をいただきました。 江戸時代の始めに、＜山内一豊＞が高知城を築城したときに、職人たちが唄っていた『木遣り節』が、「よさこい節」の原曲です。 「土佐の高知のはりまや...
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posted 2014-05-20 04:46
my favorite
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birdy銅山川はあめご釣りで有名だそうです。 2～9月、解禁です。 富郷ダムのダム湖の法皇湖もつれるそうです。 その法皇湖を見下ろすてらの水のやかたのレストラン「湖畔のやかた」でランチでした。 ダムめぐりは山の中ばかりだから、コンビニのおにぎりを覚悟していたから、偶然見つけてラッキーでした！(^_-)-☆ ...
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posted 2014-05-20 04:25
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今日は第三火曜日ということで、＜メトロこうべ＞の地下街は全店定休日です。 ２０日ですので、三菱や郵便局・公務員さんたちの給料日に当たり、呑み屋さんは稼ぎ時の日なのですが、定休日と重なってしまいました。 神戸は瀬戸内海という漁場を控えていますので、明石をはじめ阪神間で食べる「アナゴ（穴子）」はおいしい...
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posted 2014-05-20 03:13
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん昨日、さかな・・・に行きますと！ マスターが 「鯛を捌いたら白子が出てきました！」 と。 メニューには無い裏メニュー、もちろんいただきました。 この時期、鯛は産卵時期で子（卵）と白子を持ちます。 この時期の白子は、ふぐの白子よりも美味と言われます。 ★「白子ポン酢」 と日本酒で美味しくいただきま...
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posted 2014-05-19 21:00
季節の匂い
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紫ガーデンレストランへ強風雨の中立ち寄ったのに、予約で満席でした。 仕方なく中華レストランへ。 お腹がいっぱいになり過ぎました。...
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posted 2014-05-19 20:42
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさん「夜明け前」 の名は、文豪島崎藤村の長男・島崎楠雄との約束のもと誕生した。 「この名を使う以上は、命に代えても本物を追求する精神をお忘れなく・・・」 と。 蔵のある信州辰野町小野の地は冬の寒さが大変に厳しく、寒造りには最適と言われ、 手造りの伝統を忠実に守る南部杜氏が中央アルプスの霊峰「霧訪山」から...
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posted 2014-05-19 19:06
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんフランスはボルドーのアントル・ドゥー・メール地区の白ワイン。 この地区は、新鮮で傑出した質の良い辛口白ワインをつくるワイナリーが多く、これもそのひとつです。 ボルドーの最もお値打ち価格のワイン（一流シャトーの1本25ドル以下のワイン）”に選ばれています。 1本（750ml）が1,300円程度の、コス...
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posted 2014-05-19 16:40
神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）
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神戸のおいさんお寿司に合うワインがあります。 スペイン産の白ワイン、『ＯＲＯＹＡ（オロヤ） 寿司』 です。 市販価格としては1本（750ml）、リーズナブルな1,200円程度です。 ＯＲＯＹＡ（オロヤ）は寿司に合うワインとして、 ワインの研究に情熱を注ぐ日本人ワインメーカーによって造らる。 日本が世界に誇る食文化...
