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タコバジル、鱧("^ω^)・・・-2016/7/21 Thu.

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*タコバジル 地の真ダコをトマ... タコバジル
地の真ダコをトマト、きゅうり、玉ねぎの上にのせて、カルパッチョに。
ニンニクのクセなく、オリーブオイルっぽくなく、とても美味しかった!
*鱧の照り焼き
上手く、骨切りが見えなくて("^ω^)・・・ ベタぁ~っとしてしまった。
ちょっと骨が口に残って、骨切りが下手でした。
味は良かったのに…

*鱧の湯引き
ちょっと残った鱧を湯引きに。
これは美味しかったです。(^_-)-☆
梅肉は梅干しをつぶして、味醂で伸ばしただけ。(*^^)v

* 牛肉、ズリの生椎茸、シメジ、玉ねぎ、人参、インゲンのバターソテー

*きゅうりのビール漬け
前回は甘いかと思ってお砂糖を控えたら、塩分が強くなって・・・
やはりお砂糖250gは必要です。
#ご飯

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2016-07-23 22:17

細かく分析してますねぇ・・・。
自分には骨が残ってもなんでもたぶんわからないです・・・。
プロですねぇ!!

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-07-23 22:32

大きな太い鱧だったので、骨も大きいみたいです。
口に残りました。(~_~メ)
鱧は今が旬!
大阪、京都の夏には欠かせません。
関東ではあまり食べないようですね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-07-23 22:33

湯引き

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2016-07-24 19:46

夏ですね、鱧の季節ですね!
昨日、兵庫の産直市場「ナナ・ファーム須磨」で骨切りされた鱧を見ていると、
娘、「誰がたべるん?1匹も」

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-07-24 21:29

関西の人間は、夏は鱧を食べないことにはね。
一人で1匹はしんどいですね。

まず湯引き、梅肉で。
次は照り焼き
夏野菜と鱧天ぷら盛り合わせ
鱧の柳川風
〆は鱧雑炊
泉州の水ナスのお漬物をそえて

いかがでしょうか?
まだ残るかな?

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dote
Commented by dote
Posted at 2016-07-26 04:22

蛸も一緒に袋に入っているのかな?
蛸の量が寂しいので足しても良かったですね

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-07-26 04:30

真蛸が入っていますが、確かに少ないですね。
足せばよかったですね、気が付かなかった!
もっと入ってると思ってた。(~_~メ)
地の真蛸、高い!
モーリタニカのとは比べ物にならないですよね。

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