タコバジル、鱧（"＾ω＾）・・・－2016/7/21 Thu.

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タコバジル、鱧（"＾ω＾）・・・－2016/7/21　Thu.
細かく分析してますね... By Toshiaki Nomura At 2016-07-23 22:17
大きな太い鱧だったの... By birdy At 2016-07-23 22:32
湯引き By birdy At 2016-07-23 22:33
夏ですね、鱧の季節で... By mokomoko At 2016-07-24 19:46
関西の人間は、夏は鱧... By birdy At 2016-07-24 21:29
蛸も一緒に袋に入って... By dote At 2016-07-26 04:22
真蛸が入っていますが... By birdy At 2016-07-26 04:30

タコバジル、鱧（"＾ω＾）・・・－2016/7/21　Thu.

Jul

＊タコバジル
地の真ダコをトマト、きゅうり、玉ねぎの上にのせて、カルパッチョに。
ニンニクのクセなく、オリーブオイルっぽくなく、とても美味しかった！

＊鱧の照り焼き
上手く、骨切りが見えなくて（"＾ω＾）・・・　ベタぁ～っとしてしまった。
ちょっと骨が口に残って、骨切りが下手でした。
味は良かったのに…

＊鱧の湯引き
ちょっと残った鱧を湯引きに。
これは美味しかったです。(^_-)-☆
梅肉は梅干しをつぶして、味醂で伸ばしただけ。(*^^)v

＊牛肉、ズリの生椎茸、シメジ、玉ねぎ、人参、インゲンのバターソテー

＊きゅうりのビール漬け
前回は甘いかと思ってお砂糖を控えたら、塩分が強くなって・・・
やはりお砂糖250gは必要です。

#ご飯

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2016-07-23 22:17

細かく分析してますねぇ・・・。
自分には骨が残ってもなんでもたぶんわからないです・・・。
プロですねぇ！！

Commented by birdy
Posted at 2016-07-23 22:32

大きな太い鱧だったので、骨も大きいみたいです。
口に残りました。(~_~メ)
鱧は今が旬！
大阪、京都の夏には欠かせません。
関東ではあまり食べないようですね。

Commented by birdy
Posted at 2016-07-23 22:33

湯引き

Commented by mokomoko
Posted at 2016-07-24 19:46

夏ですね、鱧の季節ですね！
昨日、兵庫の産直市場「ナナ・ファーム須磨」で骨切りされた鱧を見ていると、
娘、「誰がたべるん？１匹も」

Commented by birdy
Posted at 2016-07-24 21:29

関西の人間は、夏は鱧を食べないことにはね。
一人で1匹はしんどいですね。

まず湯引き、梅肉で。
次は照り焼き
夏野菜と鱧天ぷら盛り合わせ
鱧の柳川風
〆は鱧雑炊
泉州の水ナスのお漬物をそえて

いかがでしょうか？
まだ残るかな？

Commented by dote
Posted at 2016-07-26 04:22

蛸も一緒に袋に入っているのかな？
蛸の量が寂しいので足しても良かったですね

Commented by birdy
Posted at 2016-07-26 04:30

真蛸が入っていますが、確かに少ないですね。
足せばよかったですね、気が付かなかった！
もっと入ってると思ってた。(~_~メ)
地の真蛸、高い！
モーリタニカのとは比べ物にならないですよね。

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