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カイの家

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栗の渋皮煮：煮込み編

Sep
27
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栗の渋皮煮：煮込み編
　皮を剥いた栗を鍋に入れて、アクを取るために、水と大根卸しと重曹と一緒に1時間弱火で煮込みます。ちなみに大根卸しは長男の担当でした。
　すごい紫色ですね。まるで火山の溶岩のようです。これだけ色が飛んでしまいますので、フラッシュなしで撮りました。
#その他
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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2008-09-27 23:34 
このアク取りを丁寧にしないと、後々の味に影響してくるんでしょうね。

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hiro
Commented by hiro
Posted at 2008-09-28 13:04 
そうですね。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2008-09-27 23:36 
布の染料につかえないかな･･･。


結構いい色になるかも･･･。

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hiro
Commented by hiro
Posted at 2008-09-28 13:04 
う〜ん...

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